濠滨论坛

点击扫描二维码

查看: 2823|回复: 0

[随便港港] 【记忆中的南通】你记忆里最正宗的老南通的味道都有哪些?

[复制链接]

该用户从未签到

发表于 2020-7-5 21:30 来自AppWap版 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自:江苏
说起老南通味道,
南通人肯定能说出一大堆,
桃酥、麻切、脆饼、麻糕、鸡蛋糕等,
可谓品种繁多,数不胜数。
清末状元张謇将西亭脆饼带入京城,
名噪一时,
如今已成为咱们南通特产的主要标志。

脆饼,以面粉、糖、油为主要原料,经多道工序精制而成。其形态别致、层次分明、香酥松脆、富有营养,是家庭食用、旅游携带、馈赠亲友之佳品。传统的脆饼主要分为南通脆饼、丁堰脆饼和西亭脆饼三个流派。

然而,比西亭脆饼起源更早的另一种茶食——黄糖京枣,香脆甘甜,一直以来也深受坊间喜爱。


京枣有两种,外头裹白糖的叫“洋糖京枣”;外头裹红糖的叫“黄糖京枣”,而最出名的要数三十里的“黄糖京枣”。
平潮旧名“三十里”。200多年前,因三十里出产黄糖京枣而名传四方。人们常把“三十里黄糖京枣”作为馈赠亲友的礼品。后来,经过注册改称“红糖京枣”。然而,关于它的来历和名称的演变却鲜为人知。

关于黄糖京枣的来历,民间传说的大致内容都讲是某个老板从台湾购买“台青糖”,运输途中船漏水,糖被浸湿,要怎样才能降低损失呢?年轻的伙计就用糯米粉做成坯,淋上糖,制成“黄糖京枣”。而关于故事的主人公,民间大多有两种说法:

一种是说安徽商人黄老板想出“比武招亲”的办法,姓赵的小伙在“京果”的基础上独创“黄糖京枣”,娶到了媳妇。

远在清朝乾隆壬午年(公元1762年),有安徽商人黄癞子迁居于“三十里”(当时又称单家店)翔凤桥(即现在的平潮大桥)下,开设了一爿南北杂货店及茶食加工坊,店名“义泰”。

有一年“义泰”从台湾买回一批台青糖,因船漏水,糖被浸湿,难以贮存。这可急煞了“义泰”老板。黄老板当众承诺:谁要能把这批湿糖做茶食用完,就把女儿嫁给谁。店内有一个姓赵的大麻子,年已二十多,还没有对象,做茶食可是一把好手。他听了老板的一番话,还真动了心。琢磨了好几天,在“京果”的基础上,创出了具有独特风味的“黄糖京枣”。因为“义泰”老板姓黄,于是故称“黄糖京枣”。





南通0
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

手机版|无图版|站务联系 | 商务合作 | 平台公约

信息产业部备案:苏ICP备05014191号-1 经营性ICP许可证:苏B2-20110445 苏公网安备 32060202000307号 © 2001-2019 0513.org All Right Reserved.

投诉争议 技术支持:第一互联 GMT+8, 2025-12-18 19:37 , Processed in 0.136120 second(s), 12 queries , MemCache On. 站点统计

快速回复 返回顶部 返回列表