明明是糖炒栗子，为什么要跟石头一起炒？

南通亲子鉴定

就像冰淇淋一样，几乎没人能拒绝糖炒栗子的诱惑。

　　因其口感绵糯、味道香甜，可谓是一款老幼皆宜的休闲食品。

　　但每次路过摊位，都会发出灵魂一问：

　　明明是炒栗子，可为什么我们看到的都是“石头炒栗子”？

　　叫糖

　　

　　话说到此，细心的朋友可能都发现了。

　　炒栗子的锅里都会放一堆石头，这到底是怎么回事呢？别急，答案来了…

　　
' }& D/ i' t9 m# Y) F1 i. x! b

　　大家都看明白了吗？

　　原来炒栗子用石头是为了在栗子壳不被炒焦的情况下，炒熟栗子仁。

　　具体来讲，炒栗子是一个热传导的过程，高温火焰把热量传给炒锅，然后再传给栗子。

　　但栗子壳的比热容较大，很容易吸收炒锅传来的热量，又因热导率较小，短时间内不能将热量传给栗子仁。

　　
( n) }5 K7 x6 }: D$ r+ w

　　最终的结果就是，栗子壳已经炭化甚至着火，而栗子仁却仍没有熟透。

　　所以，为了避免这种外糊内生的状态，人们在后续的炒栗子过程中加上了石头。

　　石头的质量很大，吸收热量的能力也较强，但它的温度却不会升高太快，这样栗子仁就有足够的时间被炒熟了。

　　
- N$ W5 b  s4 q2 R3 I1 D

　　看完是不是恍然大悟

　　发现了里面的小秘诀?

　　快来说说

　　你还想知道哪些有意思的事吧！

/ H$ b' k" q; u4 W8 f; A