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[美食话题] 放飞自我的日式拉面,到底有多少奇怪的口味?

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发表于 2020-5-14 13:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
作为日本国民美食的拉面,以其丰富的种类、多样化的口味在全世界拥有众多的拥趸。

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所谓拉面,无非是小麦粉制成的长条状面条,但接下来的几种拉面,绝对突破你的想象。


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01  柠檬拉面
先从容易接受的款式开始吧!

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柠檬拉面是近期上升势头很猛的一款拉面,可能马上就要成为单独的拉面门类而独立出来。许多拉面店陆陆续续推出柠檬拉面来吸引顾客,甚至你还可以在超市买到盒装的速食柠檬拉面。

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根据制作手法的不同,柠檬拉面的「柠檬介入程度」也有所区别。比如在普通制作的猪骨或是盐拉面上放上切片的柠檬用于调味,这种就是比较初级的柠檬拉面。柠檬的酸味与香味可以中和高汤油腻的口感,使得食欲被大大地激发出来。

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也有些店家会将柠檬放入高汤里一起煮,这种「柠檬介入程度」高的店家会使用柠檬做出整碗汤头,并且还可以用这种汤头制作柠檬冷面。

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在此推荐一家在日本拥有相当高人气的贩卖柠檬拉面的店「Rinsuzu食堂」。它因为电视节目的报道成了网红店,基本上来这里的食客都会点一份柠檬拉面。

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店名:Rinsuzu食堂(りんすず食堂)
地址:东京都江东区大岛5-7-3

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02  菠萝拉面
这可以说是柠檬拉面的升级版了,和柠檬拉面同属于「小清新」拉面,并且与柠檬有着相同解腻功效的菠萝食用起来更加容易入口。

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这家本位于西荻窪的名为「Papapapapain」的拉面店原本是经营中华料理的传统店面,后来因为饮食街激烈的竞争改为经营特色菠萝拉面。这里的菜品全部为使用菠萝为辅料的盐拉面、酱油拉面、蘸面、虾拉面等。

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△ 醒目的店面招牌

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现在这家店搬到了东京都内稍偏僻的町田站附近,不过,它依然保留了原来的风格和口味。

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店名:Papapapapain(パパパパパイン)
地址:东京都町田市原町田3-1-4

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03  背脂 100% 拉面
说完了小清新,我们来看一些重口味的。这款背脂 100% 拉面,汤头中不使用水,而是完全由猪背部脂肪层的肥油制作。凌驾于所有油腻系的拉面之上,让你体会到不可思议的脂肪的甘甜味道,就是这样单纯。

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当然,这种极端的拉面不建议每天都吃,所以这家名叫「下头桥拉面」的店铺每天只提供 5 碗限量的背脂 100% 拉面。看着沾满油腻腻肥油的拉面碗,你是否已经坐不住了呢?

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店名:下头桥拉面(下頭橋ラーメン)
地址:东京都板桥区常磐台3-10-3

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04  18 禁拉面
对着这碗 18 禁拉面不用捂眼睛。它之所以叫 18 禁拉面,是因为汤头中加入了大量的龙舌兰酒。

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在一碗 300 毫升左右的汤头中,加入一盎司的龙舌兰酒。这样的比例使得酒精不会因为面的热度而完全挥发掉,相当一部分酒精还会留在汤头中。所以这碗拉面不光可以闻到酒的味道,还可以在食用的时候尝到很浓的酒味。

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日本法律规定 20 岁之后才可以喝酒,所以这碗面是真正属于成人的拉面。当然,开车来的客人也是不可以食用的。

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店名:面屋河野(麺や河野)
地址:东京都练马区中村3-13-10

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05  青拉面
作为人类,与生俱来的是,我们知道有些颜色并不是食物的颜色,比如说青色。一般青色的液体在电影里都是用来吓唬观众的。尤其在全是白色的面、鸡肉和鸡蛋的映衬下,那青色的汤散发着令人窒息的不安感。

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汤为什么会是青色的?店家说这是他们的商业机密。不过,这种汤头和一般的鸡汤拉面味道差别并不是很大。虽然是注重外表的视觉系拉面,但作为鸡汤拉面,味道必须摆在第一位。

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这家店由于电视节目的报道成了一家日本网红店,想要尝试的食客可能要排队。

店名:吉法师(KIPPOSHI)
地址:东京都墨田区吾妻桥3-1-17

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06  咖啡拉面
如果龙舌兰酒拉面太过刺激,那么就来试一试咖啡拉面吧。

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这碗咖啡拉面使用日本特色的白酱油调味,在咖啡里加入鲣鱼高汤来制作汤头。这款拉面拥有咖啡带来的独特酸味,并混合着鲣鱼汤的甘甜,咖啡的香气也很好地保留在汤头里。

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这家名叫「拉面 246 亭」的拉面店从 2015 年开始推出名叫「咖啡旅」的菜单。其中不光有咖啡拉面,还有店主用自己烘焙并研磨成的咖啡粉制作的咖啡。这些咖啡单品都是专门为配合自家的拉面而特制的咖啡品种。

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在吃完拉面之后,还可以尝试他家的「拉面杂炊」。「杂炊」其实就是汤泡饭,常用在锅料理中。将煎好的葱和白米饭加入到吃完拉面剩下的汤头中,让米饭充分吸收汤水,每一滴汤都不会浪费。由于有咖啡的味道,这种咖啡杂炊也为食客带来了非常新奇的味觉体验。

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店名:拉面246亭(ラーメン246亭)
地址:神奈川县横滨市青叶区樱台26-3

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