南通，这座被“鲜”味包围的城市

马儿快跑A · 发表于 2020-4-29 14:37

南通处于长江三角洲洲头，江海陶冶着这方水土的性情、生活乃至餐桌，江鲜、海鲜、河鲜争味，汇成风味隽永、唇齿留香的江海滋味。

河豚

最好吃的河豚是在初春，这时河豚皮上的毛刺柔软，胶质丰厚。它所富含的胶原蛋白在炖煮后形成的浓郁汤汁，是南通“老饕们”钟爱的舌尖享受，由于处理麻烦，人们会选择去餐厅品尝。

文蛤

南通的文蛤自隋朝起就作为贡品，连乾隆皇帝也十分喜爱，挥毫为文蛤写下“天下第一鲜”几个大字。

鳊鱼

鳊鱼体高，侧扁，呈菱形，是中国主要淡水养殖鱼类之一。它肉质嫩滑，小鱼刺多，大鱼刺少，家庭一般都是以清蒸为主，饭店里也有做红烧、糖醋和油浸的。

小黄鱼

见过南通启东黄鱼的人都说，这里的黄鱼的颜色很正，是黄鱼中的上品。黄鱼有大、小之分，身体肥美、鳞色金黄，无论清蒸、红烧、煮汤、油炸，都鲜美无比，吃了还想吃。

鲥鱼

古称“魱”。形秀而扁，似鲂而长，长约70厘米，银白色，腹部具棱鳞。一般三四龄成熟，春夏之交，溯江而上，主要产于南通的长江入海口到南京燕子矶一带的下游地段。其味极为鲜美，更宜不刮鳞清炖，为长江鱼类中的极品。可惜近年已濒临绝迹，其身价愈发昂贵。

星际争霸1 · 发表于 2020-4-29 15:21

现在有人吃到鲥鱼吗

ntjc · 发表于 2020-4-29 16:21

星际争霸1 发表于 2020-4-29 15:21
现在有人吃到鲥鱼吗

不是濒临，而是已经灭绝。
六七年前在靖江，吃过一条不算太正宗的鲥鱼！！
靖江南百盛，说不太正宗是因为说的是湖北那段长江里的，但是鱼鳞还说也能吃，应该是我第一次吃鱼鳞的鱼！！颜色比较深，口感比较重。

风意158 · 发表于 2020-4-29 16:34

星际争霸1 发表于 2020-4-29 15:21
现在有人吃到鲥鱼吗

不是绝种了吗

稀饭吹血 · 发表于 2020-4-29 17:03

吃过冰冻的。。。

JIMMYCHAN · 发表于 2020-4-29 17:32

养殖河豚不好吃，土腥味太大。

国强巷扛把子 · 发表于 2020-4-29 17:50

长江鲥鱼绝种了，小时候听父母说他们吃过，比江刀好吃，反正我是没有吃过了。

一夜未归 · 发表于 2020-4-29 19:16

河豚不错。。。。。

守猪待兔 · 发表于 2020-4-30 06:57

听说过美国密西西比鲤鱼吗？

嗨、你好 · 发表于 2020-4-30 07:31

还能鲜到天上去？不就正常的食材。。。

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