虾头、虾壳、虾线全都不能吃？聪明的人，一点营养也不舍得浪费

南通亲子鉴定

虾，是生活中十分常见一种海鲜，因为味道鲜美，所以是很多人的最爱。而从营养的角度来说，它也依然可圈可点，富含优质蛋白和钾、镁、磷等多种矿物质，并且脂肪和能量都比较低。

不过在吃虾的过程中，很多人经常会遇到一些困扰，比如说虾线没有去，它是虾的排泄物吗？再比如说虾头和虾壳这两个部分，到底能不能吃，扔掉是不是有些太浪费呢？

那么接下来，爆炸营养课堂的营养师就和大家好好说一下“吃虾”这件事：

首先说说虾线，和大家想的一样，黑青色的虾线确实是肠道内存留的排泄物。所以理论上来说，它本身就不太干净，建议各位不要吃。

但在日常生活中，确实有很多人懒得去除虾线，而这样其实也没有什么问题。因为吃进嘴里的虾，基本都经过了高温烹调，就算有些脏东西，也都会被杀灭。

当然啦，大多数人还是会觉得虾线很恶心，如果你看到它就完全下不了嘴，那么去掉虾线也无可厚非。

然后再来说说虾头，这个部位的争议可能是最大的。部分人觉得虾头是重金属富集的地方，千万不能吃。但也有很多人把虾头当成一种美食，例如在成都，虾头可是当地的一种美食，在一些大酒店里，都有不少用虾头制作的佳肴。

其实，爆炸营养课堂的营养师告诉大家，虾头能不能吃，是要看情况的。如果是自己在外面钓的虾，或者从小摊小贩上购买的，就建议不要吃虾头。因为前面也提到过，重金属主要集中在头部，食用这种虾很可能对身体造成伤害。

但如果是正规养殖的虾，或者大家从靠谱渠道购买的，由于虾的生活环境比较干净，根本没有重金属等有害物质，所以虾头自然就可以放心吃。

至于虾壳，富含钙、蛋白质和虾青素等营养成分，也是可以吃的一个部位。像一般小的鳞虾，和一些软虾的壳子，都是可以直接食用的。

不过比较硬的虾壳，就最好不要直接吃了，尤其是对于肠胃不太好的人来说。毕竟这种虾壳味道不好，而且还很难消化。如果你实在不想浪费，可以尝试炸着吃或者稍微弄碎一下煮粥吃，味道也非常鲜美。

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