通城寻味之“舌尖上的硬菜”

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    说起肉肉，真是让人又爱又恨、欲罢不能、口水直流、辗转反侧……上菜前，不吃减肥，上菜后，真香！

海门羊肉

    豪情，好酒，还得配几个好菜。冬令南通的好菜要算海门羊肉了，南通人接待朋友常说，不吃海门羊肉就不算到过冬季的南通。小到只有三两桌的村头、巷尾小酒店，大到装修豪华的大饭店、大宾馆都以海门羊肉为冬季的招牌菜。

狼山鸡

    相传1872年，一艘英国商船，停泊南通附近的长江中，炊事员上岸买回一批黑鸡做菜。因鸡肉质细嫩，味道鲜美异常，船长甚感惊奇，如获至宝，便带回英国几只。后黑鸡在英家禽展览会上展出，受欧美各国养禽专家青睐。于是，欧、美、亚许多国便从我国进口此鸡。由于这些鸡都从南通狼山出口，故取名“狼山鸡”。

南通三扣

    所谓三扣，分别是扣肉、扣鸡和扣肚。

    经气蒸过的肉质酥烂可口，加菜同烹，菜的鲜美滋味渗入肉内，香气扑鼻，色泽诱人，蒸出的肉质松软有弹力，肉的油脂被释放出来，已经没有了油腻的感觉，入口即化，不油不腻，口味刚刚好。搭配芋头、慈姑，更是美味，老人小孩都爱吃。