煎荷包蛋，用“热油”还是“凉油”？多数人弄错，难怪老粘锅

南通亲子鉴定

很多人在这做早餐时，都是会选择比较简单的食材，所以一般在早餐的选择上面都会选择煎制一个荷包蛋，因为荷包蛋它里面的营养是非常丰富，而且口味也很不错，小孩子都是非常喜欢吃，要是想把荷包蛋煎得非常的香嫩，而且还不粘锅，这也是需要一些方法，如果你做错了，有的话很有可能就会使鸡蛋变苦，而且甚至口味会不太好吃。

首先在制作煎鸡蛋时，需要把一个鸡蛋给敲到碗里面，然后把锅用小火给加热，在里面倒入适量的油，在油里面放入一些适量的食盐，在油的方面选用的是凉的油，趁着油还没有升温时，再把鸡蛋给慢慢的倒入锅里面，用小火满满的煎制。

煎荷包蛋，用“热油”还是“凉油”？多数人弄错，难怪老粘锅。

直到煎到蛋液开始变得凝固，在这个时候就可以在鸡蛋上面倒一些凉的开水，会使得做出来的荷包蛋会更加的嫩，而且一点都没有粘锅的现象，第一面粘好之后，再用锅铲把鸡蛋给翻一个面，让蛋黄的一面接触到锅底受热，这样子见到两面变得金黄了之后，就可以食用了，如果为了好看的话，也可以在上面撒上一些芝麻。

在制作煎荷包蛋时是需要用凉油，有很多人都喜欢等到油温上来了之后，再把鸡蛋给慢慢的倒下去，在这个时候不仅会使得鸡蛋蛋黄很难熟，而且也可能等到蛋白的一层已经都变黑了儿，里面的还是生的，这样煎出来的鸡蛋不仅特别的不好看，而且口感也是不好的。下次你再煎鸡蛋时就可以选用凉油，再把鸡蛋慢慢的放进去，这样子鸡蛋就不会粘锅了。

而且在煎荷包蛋的过程中，再把油倒进去时，可以在里面撒上一些食盐，这样子也可以给鸡蛋加入一些咸味，还可以防止鸡蛋粘锅。在鸡蛋快成型时，最好要加上一些凉水，这样子就可以也使得鸡蛋更加的嫩滑，小孩子吃起来也是非常方便。

如果你不能保证自己直接将鸡蛋敲入锅里的话，那么最好还是把鸡蛋给放到碗里面，因为这样子比较安全，也不会损失鸡蛋。虽然说煎鸡蛋看起来是非常方便，但有很多人煎出来的鸡蛋都是比较失败，下次你们再制作煎鸡蛋时就可以按照这个步骤，看看是不是做出来的鸡蛋不仅表面看起来非常的干净，而且口感也更加香嫩了呢？