寻味记忆里最正宗的老南通味道！

红尘中人

你记忆里最正宗的老南通味道是什么呢？

说起老南通味道，

南通人肯定能说出一大堆，

桃酥、麻切、脆饼、麻糕、鸡蛋糕等，

可谓品种繁多，数不胜数。

清末状元张謇将西亭脆饼带入京城，

名噪一时，

如今已成为咱们南通特产的主要标志。

脆饼，以面粉、糖、油为主要原料，经多道工序精制而成。其形态别致、层次分明、香酥松脆、富有营养，是家庭食用、旅游携带、馈赠亲友之佳品。传统的脆饼主要分为南通脆饼、丁堰脆饼和西亭脆饼三个流派。

然而，比西亭脆饼起源更早的另一种茶食——黄糖京枣，香脆甘甜，一直以来也深受坊间喜爱。

京枣有两种，外头裹白糖的叫“洋糖京枣”；外头裹红糖的叫“黄糖京枣”，而最出名的要数三十里的“黄糖京枣”。

平潮旧名“三十里”。200多年前，因三十里出产黄糖京枣而名传四方。人们常把“三十里黄糖京枣”作为馈赠亲友的礼品。后来，经过注册改称“红糖京枣”。然而，关于它的来历和名称的演变却鲜为人知。

关于“黄糖京枣”的传说

关于黄糖京枣的来历，民间传说的大致内容都讲是某个老板从台湾购买“台青糖”，运输途中船漏水，糖被浸湿，要怎样才能降低损失呢？年轻的伙计就用糯米粉做成坯，淋上糖，制成“黄糖京枣”。而关于故事的主人公，民间大多有两种说法：

一种是说安徽商人黄老板想出“比武招亲”的办法，姓赵的小伙在“京果”的基础上独创“黄糖京枣”，娶到了媳妇。

远在清朝乾隆壬午年（公元1762年），有安徽商人黄癞子迁居于“三十里”（当时又称单家店）翔凤桥（即现在的平潮大桥）下，开设了一爿南北杂货店及茶食加工坊，店名“义泰”。

有一年“义泰”从台湾买回一批台青糖，因船漏水，糖被浸湿，难以贮存。这可急煞了“义泰”老板。黄老板当众承诺：谁要能把这批湿糖做茶食用完，就把女儿嫁给谁。店内有一个姓赵的大麻子，年已二十多，还没有对象，做茶食可是一把好手。他听了老板的一番话，还真动了心。琢磨了好几天，在“京果”的基础上，创出了具有独特风味的“黄糖京枣”。因为“义泰”老板姓黄，于是故称“黄糖京枣”。

还有一种说法是，杨老板家的伙计想法子做出了“京枣”，由杨氏家族代代传承。

清乾隆二十七年（1762），善于经商的杨氏族人在翔凤桥（今平潮大桥）下开设了一爿南北杂货店及茶食加工坊，生意兴隆。他们加工的茶食特别讲究，所用红糖多从台湾买进，当地人称为“台青糖”。有一年，一批“台青糖”在运输过程，因船漏水被浸湿。湿糖难以保存，丢掉又觉得可惜，正当杨氏家人一筹莫展之际，家中有一做茶食的年轻小伙子，心生一计，他将糯米磨成粉，做成“京枣”胚子，再将这批被浸的红糖熬制，让“京枣”挂上糖浆，成了口味香脆的食品。