春节脚步近 酒坊酿酒忙

钱乐乐

眼下，正是米酒飘香的时节，大豫镇东安酒坊陆建华夫妻俩又忙开了。

这天，记者在东安酒坊中看到，陆建华正在淘洗浸好的一缸糯米，一直洗到水清为止。接着他把糯米放在锅上蒸，10分钟过后，用冷水淋凉，再搅拌酒曲，舀入缸中压实，并在中间掏出一个直至缸底的圆孔，最后用被子盖好保温。这样静静地等待10多天之后，一缸清如碧水、香气扑鼻的上好糯米酒“诞生”了。

陆建华说，要制成上好的米酒，不仅要用心，还要好的材料。水和酒曲是米酒的形，好米才是米酒的魂。对做酒用的糯米，他们很挑剔。正是因为对材料的挑剔，东安酒坊的米酒在远近乡村颇有名气。

近年关，夫妻俩每天从早上7点一直忙到晚上9点，酒坊一天大约能卖700至800斤米酒。“酒香不怕巷子深”，虽然东安酒临坊的地理位置有点偏，但米酒却走出小镇，香飘远方的餐桌。陆建华告诉记者，除了大豫镇本地人经常光顾酒坊采购米酒，还有不少上海来的游客也很喜欢，因此酒坊的回头客特别多，今年他们已经用掉了5万多斤糯米了。

又见飞雪

现在安置工作小区也有些住户自己加工米酒出售的，价格在二元一斤，帮人代加工一百斤米收费七八十块。