【味里崇川，“鼠”你最精彩】美食当前 年味十足

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    小时候，家里户户年前蒸馒头，一直要吃到大年十五。现在过年我们蒸的馒头，多姿多彩形象丰富。因馒头的样式不同，含义自然也不同：鱼形为吉祥，桃形为长寿，苹果形为平安如意。馒头里包有豆腐粉丝，意思是年年有财宝，天天都富裕，季季风调雨顺，还有雪菜肉丝、萝卜丝、豆沙馅的馒头，口味多样。

      过年炸肉丸，炸出的肉丸香香的，脆脆的，一个丸子到口中，没还没到滋味就整人吞咽下去了。在节日期间，家里来了客人就可以拿肉圆做菜来招待，很方便又好吃还好储存。

    灌香肠在明朝开始流传，《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。俗话说“腊月二十六，杀猪割肉”或“二十六，割刀头”，说的是这一天主要筹备过年的肉食。现在灌香肠成为过年的习俗，也寓意着长长久久。