【味里崇川，“鼠”你最精彩】那些年我们吃过的南通老味道，你还记得吗？

宇宙第一帅

自后周显德三年（956年），南通建城至今已有一千多年历史。在这千年漫长的历史进程中，新旧不断更替，新的建筑、道路，还有新的人，不断地取代了过去的历史，千百年前流传的南通老味道也渐渐消失在了历史长河中。

然而怀旧的人还是会常常追寻南通的老味道，以期后来的人们不要忘记，什么是南通从前的味道。

去年5月，南通市商务局制定了《南通老字号认定规范（试行）》，通过老字号认定，更好地促进对南通历史文化和老味道的传承保护与创新发展。

通过认定首批创立45年及以上的南通老字号品牌，展现了南通老字号所具有的中华民族特色和鲜明的地域文化特征，以及蕴藏的重要的历史价值、文化价值。这其中最老的老字号甚至已有145年的历史。

而这些老字号中，有许多都曾是我们吃过的南通老味道，既承载着南通过去的美食味道，也承载着南通人民的美好回忆和情感。

四宜糕团

四宜糕团店是南大街靠近长桥北侧的一间仿古店铺，老牌楼，红柱绿琉璃瓦，门楣“四宜糕团店”五个遒劲大字是张謇先生后人张绪武先生亲笔所题。它的故事可追溯到清朝光绪二十三年，历史悠久，传承了南通好几代人的回忆。

四宜糕团是名副其实的南通老味道，各式传统小吃：蟹黄包、鸭血粉丝、青团、桂花糕、鸡肉馄饨、火饺、蟹粉小笼……还有各种口味的经典小菜供大家任意选择，应有尽有，物美价廉，是南通人从小吃到大的味道。

西亭脆饼

南通西亭地区传统名点，始于清朝光绪在位初期，至今已有百年历史。西亭脆饼用料考究，做工精细，具有酥甜香脆、美味可口的独特风格。

民间还流传着这样一首歌谣：“西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。”说的就是西亭脆饼制作工艺的精湛。

每只脆饼不足两公分厚，选用上等精白面粉经二十八道工序手工制成。脆饼用微火烘烤，表面黄而不焦；脆饼的工艺考究，每只饼有十八层次，用开水泡饼，则层次清晰可见。脆饼成型饱满、色泽金黄，香甜酥脆。

四海楼早茶

如皋四海楼美食店是如皋赫赫有名的老牌早茶店，曾上过央视《消费主张》栏目。

四海楼的蟹黄包是如皋晨间最具代表性的美食，刚出笼的蟹黄包，热腾腾、黄澄澄、嫩旺旺，晶莹的皮儿里包着满满的蟹黄，佐以姜醋细细品味，蟹肉滑嫩，蟹油鲜美，别有一番美味。

除此之外，店内还有盘水面、玉米粥、蟹黄烧饼、豆腐脑、各馅薄皮包子，都是非常不错的美味早茶。不光本地人爱吃，很多从外地来如皋旅游的客人都会选择到四海楼吃上一顿早饭，四海楼几乎成了如皋美食的一张名片。

白蒲茶干

白蒲茶干是南通久负盛名的传统风味小吃，至今已有三百多年历史。

白蒲茶干选用优质大豆，多种香料精制而成。内含易于人体消化的优质蛋白质及人体所必须的维生素B1、B2和钙、磷、铁等，还含有动物性食品所缺乏的不饱和脂肪酸，能弥补动物菜肴的缺陷，对于增补人体和营养极为有利。

茶干味美香芳，富有韧性，色泽美观，形状方且薄，别具一格，经济实惠，是南通驰名四方的传统美食之一。

一个城市的老味道，承载着这个城市的人们从过去到现在，对美食和美好生活的回忆与深厚情感，而一代代人对老味道的追忆，还会将这种千百年来人们的美好情感继续传承下去。