【味里崇川，“鼠”你最精彩】儿时最盼过春节，令南通人念念不忘的过年风俗

深灰的灰

吃趣无限：“野鸡丝“、“炒蔬菜”，最为难忘

农历腊月二十四送灶便揭开了春节吃的序幕。当长辈们一本正经的向“灶家老爷”磕头，恭送他上天宣好事的时候，我的眼睛早已盯紧老爷神位前碟里的供品，有给灶神坐骑专备的一碟黄豆，一碟酒糟团和稻草段，还有一碟盛着颗颗小球状的“灶家糖”。据传灶神吃了糖，牙被粘上，便不好开口向玉皇大帝说坏话了。我真想试试灶神上当的无奈，一送完灶，抢到几颗灶家糖，放到嘴里一尝，也不怎么甜，倒真的会把门牙粘下来。

送灶后几乎家家要在家里蒸馒头，馅有萝卜丝、咸菜、豆沙……燃完一枝香，便落下一批笼，我便尝一尝才蒸出的馒头，小肚皮不久就撑得鼓鼓的。夜已深了，我还在等待最后的时候，等馅兜完了，多下来发了酵的面粉要蒸笼糕。我拿下一个小面团，捏只乌龟，两粒赤豆当眼睛，几颗红枣嵌在龟背上。蒸熟了便是一只稚气的乌龟，不到玩腻了，是不会入肚的。

除了蒸馒头，还要到街上蒸年糕。在除夕前几乎天天煮卤货——咸肉、腌鱼、风鸡，我便天天有新尝，最喜欢吃的是咸肉、风鸡的骨头。我在大人身边跟得紧紧的，忙前忙后实在是“无事忙”。

每逢佳节倍思亲，除夕前一天，家家挂出祖先的遗像，俗称“神子”，从年夜饭起夜供酒菜，早供点心，我家一直供到正月十八，俗称“落灯”的日子。这些供品每次撤下来，转眼便是我们的美餐。神像前春节里供些干果、水果，几个年岁差不多的小兄弟忍不住供果的诱惑，决定试一试神灵和祖先是否有灵，大家偷偷分食了其中的半数，那几天紧张的心情还真像后来读到的惊险小说上写的那样呢！

旧俗年初一每家祭过门神后，便可到亲友家拜年去。不问是什么时间，主人一律以年酒相待。我随双亲走东家、访西家，好不热闹，即使家家摆上桌的菜和点心几乎相同，吃着也不觉乏味。

年酒并不丰厚，六至八个冷盘，无非咸肉、腌鱼、风鸡、皮蛋、海蜇之类。两式点心，是自蒸的馒头和油煎的年糕，考究一点的有春卷，黄酒。春节期间，每天供奉祖先的菜肴除去除夕“守岁酒”、上灯、元宵、落灯稍有增加外，一般来说，同年酒差不多。年初一的早餐和元宵节，家家要吃汤团，取“团圆”的谐音，祈求一年的幸福。

春节菜中有两种特色菜特别使我难忘，一是用南通特产甜包丝瓜、姜丝、精肉丝炒成的“野鸡丝”，一是用豆芽菜、芹菜、咸菜、菠菜，配以金针、板笋、木耳等炒成的“炒蔬菜”，这两样菜咸淡相配，鲜香可口。前年春节，我特制这两样菜请家人品尝，想不到受到批评：“这是什么好菜？”我猛然发现，时代进步了。

儿时最爱过春节，春节有得玩。最难得的是大人们在春节期间对孩子们“放赦”，孩子们玩过了头，大人们不好骂，更不能打，大人们说不定自己也参加到淘气的孩子中同乐呢！