刘桥镇米酒飘出年香味儿……

莫失莫忘NT

距离春节还有二十几天，家家户户开始忙着备年货。这不，在刘桥镇一些农户酿起了米酒，准备用美酒过年待客呢！@小伙伴一起去瞧瞧吧……
1月2日下午，记者来到刘桥镇米三桥村，农户陈杰正将提前四个小时泡好的大米，舀入蒸桶准备蒸米。陈杰特地解释说，大米要提前三四个小时泡好，这样蒸出来的米饭更加软糯，做出来的米酒也更加香醇。米饭蒸好后，就进入“套水”阶段。在整个做酒的流程中，最关键的就是“套水”。“套水”温度过高，酒会酸；过凉，又不容易成浆。今年陈杰家准备了80斤大米做米酒，按100斤大米、半斤“酒药子”配比，这也是陈杰多年酿酒得出的最佳配比。陈杰向记者介绍：“拌‘酒药子’是整个做酒最累的活儿，米和‘酒药子’相互掺和，整个都要拌均匀。”拌着拌着，陈杰就已满头大汗。接着，陈杰将拌好“酒药子”的米饭用手按整齐，并在正中抠出“饭洞”，放入“酒曲”，这样做是为了“留浆”。再接着，要为酒缸盖上厚厚的棉被，发酵两周后，最后按一斤米一斤水的比列，进行“投水”，这样就可以在春节期间喝上香甜可口的米酒了。