口水直流！南通这户人家专门做年糕…

崇上川涯

   进入腊月，广大市民们都要开始准备年货了。咱们南通人有吃年糕的习俗，因为年糕，年年高嘛。这不，港闸区仁和锦居的严春清、严建峰父子俩忙碌起来，每天蒸十来蒸(音zhèng)，因为手艺好，年糕是供不应求。

        一大早，严家父子俩就起开始忙碌起来。72岁的父亲严春清做年糕已有54个年头。进入腊月，他进了一批质量上乘的糯米粉，蒸糕的第一个步骤就是搅拌糯米粉。这一环节看上去很简单，但其实很考验手上的功夫。

蒸糕的老严师傅说，加水后的面粉，要拌到没有一个米粉块才行。糯米粉搅拌均匀后，就开始上蒸（音zhèng）蒸年糕。

这几年来，由于老严年事已高，上蒸的活就交给34岁的儿子严建峰。由于从小就跟着父亲学，现在又正当壮年。小严师傅蒸起糕来是驾轻就熟，动作相当麻利。

  蒸糕师傅老严的儿子   严建峰：上蒸的时候，蒸气往上蒸， 通过一段时间蒸熟了之后 ，米粉会变色。然后再往上添米粉，慢慢的往上撒， 一层一层的撒米粉。

      

大约40分钟时间，一蒸年糕就蒸熟了。

出蒸之后， 热气腾腾的年糕香气扑鼻，严春清将一大块年糕，划成3片18条。很快，这些香糯可口的年糕 就被慕名而来的市民抢购一空。

购买年糕的市民    杨美娟：毕竟这叫年糕   我们买了就图吉利吧  年年高吗  师傅做的怎么    做的很好   这附近的人基本上都是买他的糕。

年糕年糕年年高

吃年糕吃的是一种传统的味道

吃的也是一种年味

离春节只剩下20多天的时间了

你觉得身边还有哪些美食或风景具有浓浓的年味？

来源：城市日历

黑白咖啡

糕， 过年的味道，

red221133

现在卖的年糕，吃到嘴里感觉有点粗，可能是打粉的人为图快，米粉没有打细一点，而是打成了粗粉，所以口感不好。一般的年轻人不懂这个，不知道粉还有粗细之分，我在此点一下题吧。

red221133

其实蒸糕时没什么大技术，主要是出蒸要有个男人，一般女人没这把劲。一笼大约有上百斤重。

曾今伊始

在哪儿，我去买

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Ark-方舟

二甲镇的年糕不错的。

2017youxl

年味。。。。。。

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xiaowl

老南通县的人在蒸糕。

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ylhzj

年味

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PKU

小海镇的大糕可以的，不过临近春节，商家会在糕里提高大米的比例。

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南曦

传统的老南通年味扑鼻而来！

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穷坚

楼主把蒸糕的量词写错了，不是你说的一蒸（音zhèng）。据《南通方言词典》第239页解说，此处应为“甑”。 量词。用于蒸饭、蒸糕；一甑糕  两甑饭。

qjjkent

南通传统年货～水巾糕。朴实无华的名称，像以前的洗脸毛巾。

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小猫998

red221133 发表于 2019-12-30 17:00
现在卖的年糕，吃到嘴里感觉有点粗，可能是打粉的人为图快，米粉没有打细一点，而是打成了粗粉，所以口感不好。一般的年轻人不懂这个，不知道粉还有粗细之分，我在此点一下题吧。

粉太细，蒸汽透不上来，糕蒸不好！洒一层粉变色后再洒一层就是让汽透上来蒸熟！粉太细，糕就蒸得不厚了

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偶尔合群

想起了小时候每年过年家里都会蒸年糕，最初是外公、老爸、几个舅舅几家一起在外公家蒸年糕；后来逐渐变成在我们家，几户乡邻搭火一起蒸年糕，老妈坐在灶台前炉火烧得旺旺的，现在再也没有儿时的热闹与年味儿了，蒸糕、蒸馒头、拉龙糕、掌对联、搓圆子......都已在远去的儿时的记忆里......

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JWGLJ123

很不错啊

是阿七呀

具体在哪里，想去买

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ly_2568

我们农村年糕年年蒸，自产的大米，太平常了。

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熱馨秂

这种文化要保留 下班去买了尝尝