从江海平原到黔北高原，这位南通人半个世纪执着做了一件事，名满天下！

比格更比格 · 发表于 2019-12-24 21:58

风云际会的“中国品牌70年70人”颁奖盛典上周在京举行，南通人季克良上榜。他是茅台发展史上一个里程碑式的人物，在半个多世纪悠悠岁月中揭开了茅台酒的神奇工艺之谜，并引领茅台登上“中国制造”的巅峰——

口述人：茅台集团原董事长季克良
记录者：南通报业全媒体记者宋捷

“我在茅台工作期间最难忘的事情，是实现了毛主席周总理提出的万吨之梦。”

【口述实录】

我和茅台跨越半个世纪的缘分，是从1964年开始的。

我至今还清楚记得，1964年，当我得知被分配到茅台酒厂工作时，虽然为不能去之前已基本确定的上海工作而遗憾，但内心还是对这个有国酒之誉的茅台酒有了几分期许。

我和同窗同乡女友徐英一路颠簸到达遵义，吃饭时看到饭店有茅台酒卖，一咬牙花了三毛六买了一杯。那一天，平时根本不喝酒的我，小心翼翼地捧着那杯茅台酒细细品尝，当时的心境至今难以忘怀。我想这大概就是普通人消费茅台酒时的心态吧。在这之后的55年里，因为工作需要，我喝的茅台酒估计有两吨，但都没有第一次那么深刻。

半个多世纪以来，我时常提醒自己并告诫同事，要对得起消费者的信任，做真正的好酒，把自己当作消费者对待，为自己酿造每一滴美酒。

作为国酒，茅台酒和政治缘份不浅。开国大典上用的国宴酒，主酒就是贵州茅台。此外，日内瓦会议、中美建交、中日建交、中英会谈等一系列历史性的事件，茅台酒都成为融化历史坚冰、加深国际友谊的特殊纽带。抗美援朝胜利，周恩来喝了37杯茅台。粉碎“四人帮”，邓小平一口气喝了27杯茅台。茅台酒和很多政治场合连在了一起。

正因为茅台的名声太大，海内外许多人都想品尝这杯美酒，周恩来总理才提出年产万吨的目标。但是，茅台酒生产工艺非常复杂，产量要上去不是一件容易的事，不能盲目扩产，或靠办联营企业提高产量。

我到茅台酒厂的时候，正值茅台酒的低谷时期，年产量只有220吨。为了实现万吨产量的目标，我们几代茅台人殚精竭虑，用了45年时间，终于圆了一代伟人的梦。

【采访手记】

有人说，“国酒教父”季克良是为茅台而生的，因为在他1939年4月24日出生的那天，重庆出版的《新华日报》上刚好刊登了一则茅台的广告，这当然是一个巧合。但纵观季克良的一生，特别是在55年的茅台时光里，季克良与茅台渐渐交融在一起，他的执着探寻成就了茅台，茅台也成就了季克良。

季克良曾多次接受过采访，也亲手撰写过许多文章。65岁的时候，他曾在《茅台酒报》上连载发表过一组5万字的文章，标题叫《万吨梦圆》，动情叙说了他和茅台的半世情缘。

1963年，在全国第二次评酒会上，茅台从冠军位上落选，震惊海内外。这一变化引起了周恩来总理的关切。他指示科研小组到茅台酒厂总结传统工艺，并做好人才传承。

正是在这一背景下，读无锡轻院（现江南大学）时以“离家近”为原则的季克良，和女友徐英背井离乡，从江海平原来到赤水河畔，成为茅台酒厂第一位和第二位酿造专业的大学生。那一年，他们才25岁。

到茅台的第二年，季克良就写出论文《我们是如何勾兑酒的》，在业界初露锋芒。但季克良清醒地对妻子徐英说：要对国酒有发言权，至少须干上10年。于是，他默默从技术员做起，拉过车，背过糟，踩过曲，上过甑，直到把茅台酒的每一个科学传统的工艺细节都融入自己的神经末稍之中。

1964年季克良进厂时，茅台酒的年产量仅220吨，没有完整的工艺标准，没有现代意义的管理流程，完全是一种作坊式的形态。半个世纪后，季克良统领的贵州茅台酒厂已成为全球翘楚。茅台的裂变，无疑是中国改革开放巨变背景下的一个缩影，凝聚了以季克良为代表的众多新老茅台人的心血。

2003年，茅台终于实现万吨之梦，季克良高兴得像个孩子。当整个行业为他举杯相庆时，他悄悄转过脸抹去喜极而泣的泪珠，喃喃地说，我们终于完成了毛主席周总理的嘱托。

从国家领导人提出茅台生产一万吨的目标，到实现万吨之梦，一代又一代茅台人孜孜不倦追求了45年。此后，茅台酒产量用了5年时间，从1万吨翻倍到两万吨。在茅台步入工业化时代的过程中，生产工艺的科学合理规范成为促进力之一，这是季克良对茅台的最大贡献，他将传统、复杂的手工酿酒工艺逐条量化为工业标准，推动茅台由作坊式生产向现代工业流程转化，很多不能量化的技术，在他和团队的攻关研究下，成为可以用科学来解释的现象。
“我这辈子只做了一件事，就是酿造茅台酒，让产能提高的茅台酒不降低品质。”

【口述实录】

如何理论联系实际，揭示茅台酒传统工艺的奥秘，是我毕生的追求。

1964年至1966年，我参加了原轻工部主持的茅台酒试点研究，学习了书本上没有的东西。1965年，我写的论文《我们是如何勾酒的》总结了茅台酒的勾兑工艺，为提高酱香、浓香、米香、清香、兼香等香型白酒质量提供了科学的方法与标准。

在主管茅台酒生产技术期间，我不断总结和继承茅台酒传统工艺，提出了《提高酱香酒质量的十条措施》，科学完善了茅台酒的酿造规程，稳定提高了茅台酒的生产质量，为茅台的规模化生产提供了技术保障；提出《提高茅台酒质量的九条经验》，系统地规范了茅台酒的生产工艺，为茅台酒质量的持续稳定打下了坚实的基础。我还相继提出了一系列新观点：茅台酒与其他白酒的生产工艺完全不同，是茅台人智慧的结晶，否定了茅台酒系“外来”一说；归纳提出了茅台酒的十大生产工艺特点。

【采访手记】

很多人认识季克良，都源于上世纪90年代那则茅台酒电视广告：峰顶白云和碧树流水相融，季克良闭目品鉴茅台酒，那神那韵，颇有一种胸怀天下的境界。

电视屏幕上的季克良，雪白的头发、猎隼般的鼻子是最有特色的辨识坐标。一般人如果长着这种鹰勾鼻子，或许会影响形象，但长在季克良的脸上，显得非常儒雅而英武。

作为酿酒大师和品酒大师，用鼻子闻酒是一项日常工作。有人说他的鼻子像爪子，刚好将酒杯覆盖住，防止酒味散出。还有人建议他为这只鼻子买保险，最先说是20万，后来攀升到20个亿。

他的这只精致的鼻子闻了55年的茅台酒。半个多世纪以来，国酒微妙的变化，从来没有逃过他的嗅觉。

在茅台酒厂的历史上，季克良是重要的象征。正是以他加盟茅台为节点，这里才开始逐步启动以现代科技手段改良传统工艺的历程，并加速了由传统作坊向现代企业转化的速度。从那时起，更多掌握现代技术、有着现代意识的人才操着不同口音出现在这里，与那些掌握传统工艺的工人们，一起把中国国酒的神秘工艺不断总结，并加以稳定和提升。

从一位扎实的技术人员，到有远见的企业家，再到智慧的行业领袖，季克良毕其一生，都在围绕做好茅台、做大茅台、做强茅台、做久茅台解答各种复杂的命题。
“央视主持人问我：现在是贵州人习惯多一点，还是江苏人习惯多一点？我说，是南通人习惯更多一点。”

【口述实录】

自打有记忆以来，我闻到的第一缕酒香来自于亲生父亲。父亲姓顾，是南通县通海公社八大队的农民。除了操持农活，他还擅长酿酒，我至今还难以忘怀，儿时在瓦为顶、芦苇为墙的老宅里弥漫着的甜甜的酒酿香气。

我的家庭组成有点复杂，上面有4个老人。在父母结合之前，他们各自有过一段婚姻，父亲带了两个哥哥、母亲带了一个哥哥和一个姐姐走到一起。他们重新组合家庭以后，我便成了家中的第五个孩子。因为姑姑膝下无子，我在三岁的时候被过继给姑姑，从此改姓姑父的季姓。在两个爸爸两个妈妈浓浓的爱护下成长，我成为家中唯一不是文盲的孩子。14岁那年，我考取初中，年近花甲的生父拿着根扁担，挑着衣服铺盖，把我送到离家40多华里的南通市第二初级中学，也就是现在的启秀中学。3年以后，我又考取江苏省南通中学。

1959年，我参加高考，因为身体单薄，填报志愿的时候望文生义，选择了无锡轻工业学院食品发酵专业，从此与酒结上不解之缘。我们班上共有32位同学，其中8位女生，来自启东的女生徐英性格直爽，高挑漂亮，还和我说同样的家乡话，所以我们一直走得很近。毕业时她陪我去了贵州，不久她成为我的新娘。

因为徐英不大适应贵州山区的生活，4位老人如山一样的亲情时常让我感到故土难离。从1967年到1987年，我先后写了长达20年的请调报告。但另一方面，由于在茅台酒厂工作突出，我慢慢从副科长升任副厂长，一直到1983年做了厂长，一级一级都不放我了。先是厂里不放，后来是轻工业厅不放，再后来是省委不放了。为了留住我，茅台酒厂厂长邹开良曾在一年春节前，不远几千里来到我的家乡，看望我的养父，动员他们来贵州生活。贵州的苗族省长王朝文也一再挽留我。有一次他看到我，拍着我的背说，小季啊，委屈你了。每当我想起这句话的时候，我感到一种温暖。就这样，我从江海平原来到黔北高原，一呆就是55年。

【采访手记】

因为要做“口述史”，今年我格外留心在全球众领域各领风骚的南通籍人士。在选择企业家人选时，受访者的答案几乎众口一词：季克良！

南通人熟悉季克良，更多是缘于2006年《江海晚报》的一篇人物通讯。那时，资讯还不够发达，晚报记者王全立到南京采访全运会时，偶尔听贵州同行说季克良是正宗南通人，如获至宝，促成晚报《江海之子》栏目组对季克良的专访。

那是南通媒体上第一次对季克良访谈。见报以后，反响热烈。听说季克良是通中校友，时任校长姚天勇通过江海晚报联系上了季克良，邀请他回母校参加活动。应江海晚报之邀，这位闻名天下的“国酒之父”还在崇川礼堂做过一场精彩的专题讲演。

季克良是一位家乡观念很强的人。在无数次接受中外媒体采访时，他都会说到他魂牵梦绕的故土，饱含深情地说起他的4位老人。因为全身心扑在工作上，加上交通不便，季克良最终没能接老人去遵义茅台生活，铸成永久的遗憾。

季克良告诉央视主持人，离开故土半个世纪，一直保持南通人的生活习惯，是因为夫妇都是南通人。两个人相濡以沫，感情深厚。在季老仁怀家里采访他时，无论是我小心翼翼提到离世不久的徐英，还是悄悄走近徐英走后一直没有改变过的夫妇卧室，我注意到这位饱经沧桑的老人眼睛湿润了。他喃喃地说，徐英本来可以过更好的生活，跟着我受苦了。

在1960年代，从家乡南通前往贵州仁怀，在路上就要折腾五天五夜时间。茅台酒厂当年的简陋，超出了一般人的想象。即使现在已经名扬天下，季老在仁怀县城住的那个普通民居，也比不上他老家的大多数家庭。

虽然最终没有如愿调到家乡工作，但季克良非常关心家乡的经济社会发展。在海门常乐的颐生酒厂纪念馆里，你能看到季克良在各个阶段帮助家乡酒厂发展的照片、手稿等。在大富豪啤酒、麦蒂酥等南通企业，也留下季克良关爱的足迹。

这位在大山深处潜心酿国酒的江海之子，始终忘不了家乡的杏花烟雨。

来源：南通日报

来自APP客户端