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首先将磨刀器放置在平台上，一只手抓稳磨刀器，另一只手持刀。

根据刀具的迟钝程度决定采用以下一个或两个步骤进行磨刀：

步骤一，粗磨：用于开刃或修复受损严重的刀锋，适用于较钝的刀具。

将刀放入硬质合金磨口（粗磨口），刀刃下方紧贴“V”型开口的底部，保持刀的角度正中，以适当而均匀的力度向后拉，重复三至五次即可。

步骤二，细磨：这是必须的步骤，用于消除刀口上的毛刺，将刀刃打磨平滑、光亮。

将刀放入陶瓷棒磨口（细磨口），刀刃下方紧贴“V”型开口的底部，保持刀的角度正中，使用比步骤一略小的力向后拉，重复三至五次即可。

快速磨刀器的使用方法

刀具磨好后，用湿布擦拭或用水冲洗，然后擦干。用软毛刷清理磨刀器的金属刀片和陶瓷棒，保持磨头的清洁。
粗磨和细磨不是每次都需要进行，可以根据具体使用情况，只选择粗磨或者只选择细磨或者粗磨和细磨都进行。
磨刀器在使用前要仔细阅读使用说明，按照磨刀器上面的箭头方向单方向拉几下，部分磨刀器可以来回拉动。拉的时候用力要均匀迅速，不要用力过猛，不能断断续续的磨。
在磨刀时手或手指绝对不能碰到刀刃上，一定要将磨刀器握紧，磨刀器底部与台面保证充分接触，不要用力太大，只需稍加施力即可。