吴歌闲谈：闯荡江湖必然要吃的烧鸡公

三生石开

新月派的江小月亲自押送着下聘的马车队，尽管他们刻意低调了装扮，湖州丝绸的面料与吴侬软语还是一览无余地散发着江南气息。

马队遇到一处小镇，一只“烧鸡公”的幌子迎风招展，比招牌来得更快的，是融合了麻与辣的强烈香味，瞬间攫取了所有人的胃，就连肩负重担的灰马也发出振奋的嘶鸣。王镖头指着招牌：少爷，看到这种招牌，就是四川到了。同行的有人说：听说过烧鸡，知道公鸡，还不知道烧鸡公是个什么好物什。王镖头哈哈大笑：鸡公是四川一带人对公鸡的叫法，闻到这麻麻的香味，就是四川到咯。

沿着街边，新月派十几个人，分了三桌落座，烧鸡公用砂锅盛上来，底下的炭火保持着嘟嘟嘟的热力，尽管一路上已经吃过不少辣菜，大部分人还是被花椒的麻撬开了嘴，有的人往桌上吐，有的人拿手给舌头扇风。新月派人的举动，惹笑了先前就坐的一桌客人，为首的是位俊俏公子，那公子似对自己人说，似对江小月这桌说：吃不得烧鸡公的麻辣，就不要上四川来嘛。新月派是江南第一大镖局，惯常行走于江南京城一线，平日里，江湖上的人见了无不礼让三分，见对面的少年公子颇为无礼，江小月也顾不得出门前江总镖头的吩咐，将手中的一把绸面大扇，哗啦一声打开，那扇面绣一个显眼的新月标志。没想到对面一身江湖人打扮的少年公子，看到了江小月的扇面，只是将右边的眉毛往上一挑：还没得吃，就开始怕辣了，这算什么英雄好汉。

新月派的人愤愤不平，江小月用神情稳住众人，不就是吃点辣吗？与一般江南人不同，江小月或许是从小跟着爹爹走南闯北的缘故，吃辣一项，一向不怕。江小月双手朝着少年公子拱手：按照这位公子说，只要是吃得这烧鸡公，就算四川的英雄好汉咯？少年公子也双手拱一拱行个礼：这位仁兄，若要在川地行走，怕是起码的要求。江小月起了性子：要这么说，我也想见识这位公子，可否同桌共食。

江小月有着自己的打算，车上还有江南带来的花露烧，那是在米酒酿制过程中特意投放的烧酒，外地人吃了，入口甜蜜顺滑，要是吃顺了口，酒劲大过牛，十分的容易醉人。江小月就与那少年公子，两人吃一锅烧鸡公，共饮一坛通州穆义丰花露烧。

江小月虽然吃得辣，却并不熟悉麻的滋味，初一入口尚可，再吃三块，嘴唇已经麻得要发胀，借着说话的掩饰，拿嘴吸凉气。幸好还有花露烧解一解钻心的麻。少年公子三杯酒下去，脸渐渐泛起红晕，江小月暗自偷笑。少年公子自报家门，姓唐，名三少。

江小月哦一声，便问对方可知四川唐门，少年公子笑笑：在川地，行走江湖之人，都知道唐门，以内家功与暗器见长，只可惜，自己的唐虽与唐门是一个唐，却并无瓜葛。江小月轻轻地喔一声，见唐公子是个爽快人，不忍心拿花露烧害他，就说了花露烧易醉的小秘密。唐公子大笑一声，连说，好好好，你是爽快人，我有好酒量，不怕不怕，江兄，你知不知道，我们川地的烧鸡公为什么那么麻辣？新月派的人洗耳恭听。唐公子又是哈哈大笑：那么重的麻辣，是为了掩盖锅里蒙汗药的味道。

此言一出，新月派的人大骇，纷纷取兵器。江小月也哈哈大笑，暗示众人稳住：唐公子是在说笑，自始至终，唐公子与我共食一锅，共饮一酒。不怕。唐公子面色一怔：当真？
唐公子挑一块鸡肉扔给店家的大黄狗，那狗吃下鸡，不消一刻，昏昏躺下。江小月淡淡一笑，倒一杯花露烧，请店小二饮了，不消半刻，店小二径直睡下。

两边的手下各自紧张，呈剑拔弩张之势。唐公子上下再次打量江小月：可以啊，江南新月派，名不虚传。江小月拱手作揖：既然要迎娶唐门家的大小姐，没有一点下药去毒的功夫，怎敢踏入川地，不过，这烧鸡公，确实太麻辣了些，肠胃不适宜。唐公子一挥手，一队人翻身上马，灰尘里，是唐公子爽朗的声音：姐夫，我是替姐姐来考察你的，你吃的乡野烧鸡公不算顶好，到成都请你吃正宗的。

烧鸡公的故事，不仅仅是个江湖传说。走过了大江南北的烧鸡公，以江湖菜的身份，捧红了无数个烧鸡公小店。我吃烧鸡公的历史是比较短的，大约十三年前，周小华请老俞跟我在濠北路吃，那个店往北一个路口，是大概叫老北京胡同的一个店，鸡头一盘，是周小华喜欢的菜，据说鸡头重金属多，吃多了容易老年痴呆，刨除这个因素，鸡头脂肪含量也太高了，吃一个足以，何况一盘。

在南通，烧鸡公后来成为夜店散场之后与小龙虾、火锅并驾齐驱的宵夜吉祥三宝。在单品店市场里，也算荣宠致极。比起小龙虾与火锅的店堂呈现，南通的烧鸡公店整体偏脏乱随性些。

来源：吴歌闲谈