舌尖上的南通跳面

大家一起来4589 · 发表于 2019-12-11 17:04

南通有一种本土的特色面食，不知道客官有没有吃过，叫跳面，又叫“曹顶面”、“切面”或“小刀面”。

跳面由于加工工艺讲究，外观粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。食时，韧而不硬，耐嚼有味。

倘若配以各种不同的浇头。佐以酱油、猪油、味精等拌炒，味道特别可口，南通跳面，作为面点上品，载誉已久。

南通防水 · 发表于 2019-12-11 17:46

没吃过只吃过咸菜肉丝面加个荷包蛋要不然葱油拌面

lidocaine · 发表于 2019-12-11 21:03

跳面是金沙的
不是老南通城的，南通城没有跳面一说，只有红汤，半汤和拌面。

二月清流 · 发表于 2019-12-12 10:37

酱油红汤面

kingyu111 · 发表于 2019-12-12 12:09

哪里有得跳啊？

显示全部楼层 · 发表于 2019-12-12 15:14

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wjnthxy · 发表于 2019-12-12 15:24

跳面就是师傅坐在长竹竿上跳着压面的，压好大刀切成面，扔水里一开就捞起放入麻油酱油汤里，美味得很，面很劲道。原来十字街大转盘胖的国营面店有卖的。现在吃不到了。

东方红0796 · 发表于 2019-12-12 16:06

北街那还有吧

海军上尉 · 发表于 2019-12-12 16:16

东方红0796 发表于 2019-12-12 16:06
北街那还有吧

南通跳面不出名

xiaocao76 · 发表于 2019-12-12 20:18

跳面，第一次听说

多情不笑我 · 发表于 2019-12-12 20:42

曹顶，是杀倭的南通英豪。曹顶祠（曹公祠）留其纪念。

老老洪港 · 发表于 2019-12-13 08:07

听说量很大。一个人有点吃不下

caihong325 · 发表于 2019-12-13 08:20

是不是边吃边跳的那种！

濠滨论坛8 · 发表于 2019-12-13 09:51

没吃过，是不是网红面

三千英尺的距离 · 发表于 2019-12-13 15:09

没吃过啊，哪里有啊，求科普

不爱吃兔的鱼 · 发表于 2019-12-17 09:08

金沙文峰对面巷子里以前传说有现在不知道了

kkbaobao2004 · 发表于 2019-12-17 09:25

跳面原来在濠东路与人民路路口处有一家的，开了好多年的，而且晚上要开到好久，估计这跳面没有市场，没有得到非遗的保护，老板关门歇业了，现在那个地方开的是健康夜市油条，在南通估计再也找不到跳面店了。

kkbaobao2004 · 发表于 2019-12-17 09:32

跳面原来在濠东路和人民路交界的路口有一家的，这种特色产品没有被保护，老板估计不盈利，目前跳面已经没有了，现在那个地方开了是健康油条夜市

匿名 · 发表于 2019-12-19 08:46

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显示全部楼层 · 发表于 2019-12-19 11:56

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匿名 · 发表于 2019-12-19 14:22

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qaqaqaqaqaqaqaq · 发表于 2019-12-19 14:34

这个文笔一看就是自媒体小编的编的自媒体小编的水平大家都懂的

半世红颜 · 发表于 2020-1-3 11:03

跳面是什么，第一次听说，改天可以去试试

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匿名	发表于 2019-12-12 15:14 来自手机客户端 \| 显示全部楼层来自：江苏提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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匿名	发表于 2019-12-19 14:22 来自手机微信 \| 显示全部楼层来自：山西提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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