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[随便港港] 通州东社油馓子：诱人的传统老味道

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恰恰啼

该用户从未签到
发表于 2019-12-5 10:05 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自：江苏

油馓子是东社镇的传统美食。色泽金黄、酥香松脆的油馓子做法多样，味道独特，是老少皆宜的休闲食品，深受当地居民的喜爱。


　　记者在东社镇蔡二油馓子店看到，老板蔡进岐正和妻子一起和面搓条，儿子蔡彬正在油锅旁忙着炸馓子。蔡彬说，他们家的手艺世代祖传，传到他这一代已经是第四代了。“我父亲也炸了四十几年。我是大概十八岁的时候都学会了。”


　　油馓子的制作过程虽不复杂，但需要很大的耐心。面团揉好后需要搓成长条，一圈圈地盘在油缸里。炸之前将泡过的面条缠绕在手指上，用长筷挑起拉长后轻轻放入油锅中，再用筷子翻转对折。直至馓子变成诱人的金黄色，食客们就可以大快朵颐了。


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刚出锅的油馓子是最好吃的，尝上一口，满口酥香，油而不腻。家住附近的陈吉莲说对蔡二家油馓子赞不绝口：“他家的油馓子又脆又香，我三天两头就来买。”刚说完，她就拿起一把馓子乐呵呵地吃了起来。


　　蔡彬说，根据馓子的长短、粗细、软硬等特色可以做出好几款不同的品种。品种多样、香脆可口的油馓子吸引了不少居民前来购买，卖得最好时蔡彬一天要做三百多斤面。他笑着说：“最忙的时候凌晨一两点就要起来，做到晚上九点多。少的话每天也要做一百多斤面，满足食客们的需求。”


　　尽管每天起早贪黑很辛苦，但蔡彬表示，再累他也会将祖传的手艺继承下去。“现在这个老手艺很少有年轻人愿意去学了，我希望能够通过自己的努力将这份传统美食传承下去。”


记者／王姝炜 倪晨阳


南通0

点评

小甜椒
确实不错呢，好想吃。就是路远了些，之前都是住在那的亲戚带来一些。  发表于 2019-12-6 14:43
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wxg93

该用户从未签到
发表于 2019-12-5 10:32 来自手机WAP | 显示全部楼层 来自：陕西
我只说看样子没我们这四安的诱人
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lyh

该用户从未签到
发表于 2019-12-5 10:37 | 显示全部楼层 来自：江苏
是刚出锅 不要太脆的时候 软软的 好吃 跟油条一个道理
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又见飞雪

该用户从未签到
发表于 2019-12-5 10:39 | 显示全部楼层 来自：江苏
这种油炸食品已经不敢吃了。炸了无数遍的油都不换的。

点评

墨儿
说的没错，吃多了胃里还不舒服。  发表于 2019-12-5 10:41
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ntjc
  • TA的每日心情
    开心
    2015-10-18 06:04

    • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I
    发表于 2019-12-5 11:54 | 显示全部楼层 来自：江苏
    太厚，我喜欢细细的那种，口感好
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    xucavin

    该用户从未签到
    发表于 2019-12-5 12:14 | 显示全部楼层 来自：陕西
    喜欢细细的，不喜欢粗粗的，油要勤换，油温不能太高
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    一梦十年

    该用户从未签到
    发表于 2019-12-5 12:39 来自手机客户端 | 显示全部楼层 来自：江苏
    以前女儿生孩子，娘家都是把炸油馓子的人请到家里。
    即使粮食再紧缺的年代，女儿生孩子总是要弄点油馓子。
    来自APP客户端
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    wgp401
  • TA的每日心情
    开心
    2014-12-3 18:47

    • 签到天数: 10 天

    [LV.3]偶尔看看II
    发表于 2019-12-5 13:20 来自手机客户端 | 显示全部楼层 来自：江苏
    油馓子不只是东社镇的传统美食，而是全南通的传统美食。
    来自APP客户端
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    wgp401
  • TA的每日心情
    开心
    2014-12-3 18:47

    • 签到天数: 10 天

    [LV.3]偶尔看看II
    发表于 2019-12-5 13:23 来自手机客户端 | 显示全部楼层 来自：江苏
    在那个缺食的年代，去人家做客，一碗开水泡的红糖馓子便是一顿客气的茶点。
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    _nevermore

    该用户从未签到
    发表于 2019-12-5 13:41 来自手机客户端 | 显示全部楼层 来自：江苏
    油面，宁油面
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    飘萍

    该用户从未签到
    发表于 2019-12-5 17:46 来自手机WAP | 显示全部楼层 来自：陕西
    wxg93 发表于 2019-12-5 10:32
    我只说看样子没我们这四安的诱人

    四安哪里有的卖啊，推荐下
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    沈某

    该用户从未签到
    发表于 2019-12-5 17:57 来自手机客户端 | 显示全部楼层 来自：江苏
    一般大的超市都有这个卖
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    jiangsusheng

    该用户从未签到
    发表于 2019-12-5 18:38 来自手机WAP | 显示全部楼层 来自：陕西
    大润发的蜜三刀吃了老油味道重，感觉是油馓子炸过后用剩的油炸的蜜三刀！
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    xjmsxl

    该用户从未签到
    发表于 2019-12-5 19:38 来自手机客户端 | 显示全部楼层 来自：江苏
    一看就知道不是以前的那种味道了
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    城南小园

    该用户从未签到
    发表于 2019-12-5 20:20 | 显示全部楼层 来自：江苏
    TMD,楼主知道什么？至少我哥哥在东社生活了五十年，我去东社至少100次以上，东社哪点口味还不如你知道，真是可笑？无耻之极！说实话，东社根本就没有什么特殊的，东社无论口语，还是生活方式，个人喜好都是二甲式的，根本没有什么东社特色的东西！
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    一盏离愁

    该用户从未签到
    发表于 2019-12-5 22:10 来自手机WAP | 显示全部楼层 来自：江苏
    一点都不好吃，而且特油
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    CBQ123456

    该用户从未签到
    发表于 2019-12-5 22:23 来自手机WAP | 显示全部楼层 来自：江苏
    开发区哪里有得卖？
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    发表于 2019-12-6 08:01 来自手机微信 | 显示全部楼层 来自：江苏
    提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
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    匿名
    发表于 2019-12-6 09:20 | 显示全部楼层 来自：江苏
    提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
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    leejasl

    该用户从未签到
    发表于 2019-12-6 10:26 | 显示全部楼层 来自：江苏
    这个如皋海安到处有，不具地方特色
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    二月清流
  • TA的每日心情
    郁闷
    2022-9-22 12:10

    • 签到天数: 93 天

    [LV.6]常住居民II
    发表于 2019-12-6 13:26 | 显示全部楼层 来自：江苏
    喜欢吃白色的那种呵呵
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    qianhy
  • TA的每日心情
    怒
    2014-3-18 18:34

    • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到
    发表于 2019-12-6 15:50 | 显示全部楼层 来自：江苏
    wgp401 发表于 2019-12-5 13:23
    在那个缺食的年代，去人家做客，一碗开水泡的红糖馓子便是一顿客气的茶点。

    哪家添了丁，必定用红糖油馓子茶招待客人，现在好像没了。
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    800819

    该用户从未签到
    发表于 2019-12-6 16:40 | 显示全部楼层 来自：陕西
    高致癌食品、、、、
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