网红小吃老门东张氏生煎怎么样？今天带你来揭秘！

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如果你到老门东，你会发现在小吃街上，有一家店不管什么时候，都大排长龙，人手一份小鱼锅贴是逛老门东的标配。
这家老门东开了5年的小鱼锅贴，天天大排长龙。
    说到小鱼锅贴的制作，好吃的秘诀有二：一个是厨师的炸制手艺，一个秘制的酱汁。15年开店至今，老板每天购入新鲜的江鱼，将鱼肉打入涂酱中，围在盛有热油的锅边，娴熟的炸制手法，使面糊自然下垂，用滚烫的热油浇在面饼上，1分钟后，一张金灿灿小鱼锅贴就出炉了。最后刷上一层小鱼特制酱料，撒上白芝麻粒和香菜，起锅切成小块，装入餐盒。10元一份。趁热咬一口，别提那一个脆爽！


小鱼锅贴怎么做？
    面糊是小鱼锅贴最精髓的地方，下锅后，薄薄的面就这样一点点蓬松，呈现出不规则而诱人的几何体，自然而成一种上薄下厚的层次，两分钟后，变成一张金灿灿的饼子，十分诱人，点睛之笔就是酱汁，仔细刷上秘制酱料，再撒上芝麻和香菜，最后一折一切，一份令人食欲满满的小鱼锅贴就出锅了。一定要趁热吃！小鱼锅贴外圈饼皮酥脆可口，中间软香吸满了酱汁，再加上芝麻香浓，吃起来鲜美不油腻，咸鲜无比，还有一款甜辣酱口味辣味适中、辣中带甜更解油腻！

他家小吃满满儿时回忆，会爆汁的生煎包也是一绝。

除了小鱼锅贴，张氏的生煎也是一绝，内馅选用精品前腿肉、海参、瑶柱等，配上独家秘方而制成。

　生煎的面皮厚度刚刚好，底部煎的酥脆，加了海鲜内馅鲜美无比，一口爆汁，不显油腻，足足的馅儿和面皮一同下肚，满足！

   炸年糕也必不可少，热乎乎的脆皮年糕上涂上薄薄一层甜酱，趁热吃，外皮焦脆，里面年糕软糯，满满儿时回忆。




    看到这，相信你对门东小鱼锅贴一定有了答案，如果有对门东小鱼锅贴感兴趣的朋友可私信或者抖音搜索“铭贺餐饮管理”，我们沟通交流。