本真本味 舌尖上的南通味道

Lantanlove

经典冷菜

说起南通的冷菜，明星产品还是很多的，炝虾、醉蟹、醉泥螺，这些都是南通人饭桌上最爱的佐酒佳肴。

炝虾

所谓“醉”，就是用酒腌制，这是沿海一带独特的吃法。由于肉是生的，炝过的虾蟹螺类“似醉还醒”，吃进嘴里格外鲜嫩、甜腻，营养价值也非常高。

野鸡丝

“野鸡丝”是南通城绝无仅有的一道风景。

即瓜姜肉丝，是将猪肉丝，甜包瓜丝和生姜丝一同烹制，将甜辣鲜香调配得众口皆碑，人人爱食的境地，堪称中国调味之杰作。“野鸡丝”的叫法产生于隋代，原名“金齑玉脍”俗名“里脊丝”。到唐代，因皇帝姓李避讳，而将“里脊丝”改称“冶脊丝”，耳口相传“冶脊”笔误为“野鸡”。

“野鸡丝”是南通民间传统美肴，每当春节将至，家家户户都制作此菜。待客，佐酒，作早晚咸小菜，以及作筵席冷碟、热炒都不失为上乘美肴。但这道菜很少会出现在饭店的菜单上，即使在家里也很少见得到了，在这家店却能吃到。可见，店里做南通菜是认真的。

本港小海鲜

南通有句口号，叫“江鲜、海鲜、河鲜，天天有鲜；江鱼、海鱼、河鱼，餐餐有鱼”。可以说，来南通不吃海鲜等于白来，虽然南通的海鲜很出名，但想要吃到新鲜又正宗的还真不是那么容易。因为中国人有个不好的传统，好东西现满足外需。