“老字号” 精湛的技艺 和文化内涵世代传承 品牌价值大 在新时代 在打造新品牌的同时 也要保护好“老字号” 昨天 江苏省商务厅 公布了第二批江苏老字号名单
“丁普照”这个名字 在如东掘港可是响当当 丁普照蟹黄包 在当地人眼里 胜过扬州“富春”包儿 南翔小笼包儿 以及天津“狗不理”包儿 如东民俗专家：
民国八年，丁普照的老板丁四老太，在市场的竞争当中，就开发了一种新的蟹黄包，清末状元张謇先生，到如东来品尝蟹黄包，吃了之后连说， “好包，好包”。中午吃了，晚上还想吃。
丁普照蟹黄包 十分讲究选料的精细 肉馅选用猪的前夹心 五花三层，肥瘦适中 做成“皮汤”之后掺进肉馅中 还要熬蟹油 再把当地的野生螃蟹的蟹黄 拨出来备用 包的时候先放肉馅儿 然后把蟹油放在肉馅里面 再把整块的蟹黄放在蟹油里面 一层包着一层 里面的馅儿很实在 包子师傅：
用老窖面包猪肉，肉里面加过皮冻，加蟹油，再加蟹黄，一大块蟹黄。
由于从选料 制作、笼蒸等工序 都一丝不苟 丁普照包子嫩而不破 软而不塌 咬一口 肥而不腻 鲜而不俗 还饱含着浓鲜汤汁 吃了之后打嘴不放 这次 第二批江苏老字号名单中 以丁普照蟹黄包主打的 南通丁普照餐饮管理有限公司 榜上有名 还有江苏品王酒业集团股份有限公司、南通市穆义丰酒坊有限公司、南通五山酿造有限公司、南通麒麟阁食品厂、南通遂生堂大药房有限公司和如皋市广生德大药房连锁有限公司等七家上榜。
另外 “中华老字号” 南通颐生酒业有限公司 自动成为“江苏老字号”企业
详 细 名 单 （点击看大图）
延 伸 阅 读
2015年 公布的首批“江苏老字号”名单中 南通有8家企业上榜 分别是——
南通市四宜糕团店 南通西亭脆饼有限公司 如皋四海楼美食店 全省“中华老字号”申报“江苏老字号”名单 南通白蒲黄酒有限公司 如皋市林梓潮糕店 江苏新中酿造有限责任公司 南通老天宝银楼有限公司 如皋市白蒲三香斋茶干厂
为南通有这么多好吃的！鼓掌吧！
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发表于 2019-10-26 16:50
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