南通各地“名”小吃 你吃过几味？

红尘中人

南通素以教育闻名 要是让南通人说出本地有什么特色美食 怕是要好好想一想
然而通城建城历史悠久 也不乏各地特色小吃 只是在时光潮流中被人们所淡忘
这些南通各地“名”小吃 你吃为几味？
1.如东一柱楼烧饼
一柱楼烧饼通过桶炉烤制而成，烧饼口味独特，以“酥、香、鲜”为特色，深受广大消费者青睐。首先是发酵，然后将面酵掐成若干个小团，而后在每个酵团上加一块酥料，用手按扁、搓开，叫“插酥”或“包酥”，使面酵厚薄均匀起层次。再将插过酥的酵饼包上预先调制好的馅儿，复捏拢成团。再将团用响子滚得扁圆，再刷油、涂糖稀、撒芝麻。芝麻撒好后，将两只烧饼坯相对合，托于手掌中，一一贴在桶炉壁上烘烤。烧饼的馅儿根据季节的不同有韭菜末、萝卜丝、咸菜等。也可根据顾客需要用蟹油、虾籽、糖、豆沙做馅。

2.丁普照蟹黄包
南通市如东县掘港镇的“丁普照”蟹黄包曾经与天津德聚狗不理包子、扬州富春水晶包、上海南翔小笼包齐名。当地文人所作的《蟹黄包赋》有云：“其皮之薄兮，如蝶翼之敷面；其馅之奇兮，似玛瑙之闪光：其汤汁之醇和兮，沾唇而淋滴；其蟹肉之肥嫩兮，入口而消烊。”从清末状元张謇，到抗日名将陶勇，直至平民百姓，无不交口称赞。

3.海门蛎蚜饼
蛎蚜饼是海门当地一种特色食物。选新鲜的蛎蚜肉，用清水清洗几遍。一定要多清洗几遍，如果不洗干净，做出来的蛎蚜饼会碜嘴。然后加面粉、鸡蛋，另外再加入葱花、姜末、盐、味精、黄酒、水等，用筷子搅拌成面糊状。锅中放油，待油热后，舀了一勺面糊，慢慢倒入锅中，面糊像伞花一样慢慢散开，一会儿凝固成饼块。蛎蚜饼从浅绿色变成深绿色，身上油光透亮的，同时一股诱人的香味也扑鼻而来。


4.白蒲茶干
白蒲茶干是江苏如皋久负盛名的汉族传统风味小吃，至今已有三百多年历史。“白蒲茶干”选用优质大豆，多种香料精制而成。内含易于人体消化的优质蛋白质及人体所必须的维生素B1、B2和钙、磷、铁等，还含有动物性食品所缺乏的不饱和脂肪酸，能弥补动物菜肴的缺陷，对于增补人体和营养极为有利。茶干又味美香芳，富有韧性，色泽美观，形状方且薄，别具一格，经济实惠，弛名四方，极受群众欢迎。

5.林梓潮糕
白蒲茶干是江苏如皋久负盛名的汉族传统风味小吃，至今已有三百多年历史。“白蒲茶干”选用优质大豆，多种香料精制而成。内含易于人体消化的优质蛋白质及人体所必须的维生素B1、B2和钙、磷、铁等，还含有动物性食品所缺乏的不饱和脂肪酸，能弥补动物菜肴的缺陷，对于增补人体和营养极为有利。茶干又味美香芳，富有韧性，色泽美观，形状方且薄，别具一格，经济实惠，弛名四方，极受群众欢迎。