启东一海鲜水产老板说漏嘴：你买的梭子蟹是野生的吗？关键看这里..

滚去东湾 · 发表于 2019-8-26 17:23

@吃货们又到一年梭子蟹季，肉质肥美正当“食”！

尽管今年的梭子蟹价格依然不便宜但品质却是没得说。吃过的老饕纷纷表示，今年的梭子蟹品质可谓近五年来的“上乘”，掏起腰包来心甘情愿。

但是，不是内行的食客往往不知道梭子蟹除了野生捕捞之外还有养殖的。虽然两者都能享受到肉质鲜美的味道，但只要有比较，差别总是存在的。

如何能在蟹海茫茫的市场上购买时能够精准辨别呢？吕四一位海鲜水产老板告诉我们主要看以下几点：

首先，看梭子蟹的壳。野生的梭子蟹，其壳的外表很光滑，而且蟹壳质地较硬，颜色较深，养殖的梭子蟹外表颜色浅一些，壳体也没那么结实。

其次看螃蟹的肚子。养殖的梭子蟹和野生的梭子蟹，它们的腹部是完全不同的，养殖的腹部裂缝和螃蟹爪关节，如果它是野生的，螃蟹的肚子看起来很明亮，身体的沉淀物也相对较小。

三看梭子蟹的腿，这也很容易分辨。当我们购买梭子蟹时，我们可以观察到梭子蟹的腿。如果它是一只野生蟹，它有一个很大的特点，那就是它的腿和钳子相对较长。如果养殖的梭子蟹相对较短。
第四，品尝味道。野生梭子蟹的味道，在蒸煮了以后，它的肉质量很好，肉质比较紧致，而且味道也比较浓郁。而养殖的梭子蟹，虽然味道也能满足一般食客需要，但是比起野生蟹，味道的落差不言而喻。

如果你实在记不住这几点，或者又懒得去分辨，心中又心心念念着野生梭子蟹，那么，最好捷径就是，直接去吕四渔港码头购买船上卸下的梭子蟹，或者去吕四水产路上，那些拥有自家船队的直销门店购买。

梭子蟹怎么挑？小编奉上//梭子蟹挑选图解//
01区分公母

02怎么挑肥瘦？

（公母均适用）肚子瘪瘪的或是捏肚脐发现软软的就不肥！

03怎么看蟹黄多不多？把螃蟹翻过来蟹壳两头尖尖处发红、发黄就说明这只蟹的蟹黄很多啦

来源：综合网络