“土厨师”戴“紧箍咒”“草班台”变“正规军”

半世红颜

　　儿女婚嫁、老人庆寿、孩子满月、乔迁新居……在农村，有红白喜事，许多人都习惯在自家门前摆宴席招待宾朋。十几或是几十桌的饭菜往往需要聘请当地口碑好、厨艺高的“土厨师”上门服务。然而，由于加工场所环境简陋、设施设备不全，举办者和承办者食品安全意识不强、食品从业人员流动性较大，操作不规范等客观因素，农家宴存在着诸多食品安全隐患。

　　为了防患于未然，从源头上消除食品安全隐患，高新区仁桥办事处组织辖区内的“土厨师”，通过培训指导等方式为其戴上“紧箍咒”，探索形成新的监管模式，将“草台班”变成“正规军”。

　　7月9日上午，仁桥办事处韩庄村7组村民张贤山正在自家办酒席，记者目睹了被收编的“土厨师”新风采：有营业执照、持健康证上岗、着统一服装、切洗分工有序……

　　“通过培训学习，操作时我们更注意食品卫生安全，做出来的菜口感也更好，乡亲们也更信任我们了。”正在后厨颠勺的厨师长秦德元告诉记者。

　　“现在秦师傅成立了自己的农家宴团队，更加规范卫生了。”张贤山告诉记者。

　　“仁桥办事处将韩庄村德元美食城作为新时代文明实践点，通过以点带面，为新时代移风易俗文明新风树立了一个典型。”高新区仁桥办事处党委副书记、纪委书记马永勤表示，“我们每个月都会安排食品安全员到农家宴点进行检查，确保形成常态化管理。”