记忆中的南通——舌尖上的老手艺“金刚脐”

修萝丽

饼面呈六角齿轮状，中间凹陷有形似，肚脐的特征，口味香甜绵软，底部酥脆……这种被称为“金刚脐”的小吃食品，承载着不少老南通人对童年食物的美好记忆。

    如今，在南通城里，卖“金刚脐”的人越来越少了，不过，在南通的小巷中依然有人卖着南通人的传统小吃食品“金刚脐”。

     做“金刚脐”的行当简单得很：一个改装的烘制炉；一个长方形台桌上放着面团、芝麻、糖、盐等物品，还有一堆制作工具。

    制作是个细致活，材料有讲究，制作工艺更需精益求精，做法是将和好的面团，揉搓成圆状，在面团上分切三刀（深度大概是面团的三分之一），面团就成了“虎爪”模样，放入烤炉后，撒一把糖，烘烤几分钟后就香喷喷地出炉了，吃起来外脆内软，带甜味。

     据说，“金刚脐”是起源于盐城，流行于江苏、上海一带的汉族传统小吃，正面“突起六个尖状物”，颜色呈焦黄，由于是手工制作、不用模具，“六个角时常分得很开，形似老虎爪子”，又被称为“老虎脚爪”。

隔壁你王哥

我表示没吃过，没见过。

来自APP客户端