南通市疾控中心提醒：食用谷物和坚果得长个心眼

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3日，南通市疾控中心对外宣布：眼下，该中心检验科正在就省风险监测的20份小麦、9份熟普洱茶、9份生普洱茶、3份红茶中16种真菌毒素开展检测。目前，已完成20份小麦监测并上报，均有脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出。
　　南通市疾控中心的专家介绍，真菌毒素是某些类型的霉菌（真菌）天然产生的有毒化合物。霉菌往往在温暖、潮湿的环境中，在作物收获前后以及储存过程中在食物内部或表面生长。大多数真菌毒素化学性质稳定，能经受住食品加工程序。目前，已知共有几百种不同的真菌毒素，但最常见地对人类和牲畜健康有害的真菌毒素有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、伏马菌素、玉米赤霉烯酮和雪腐镰刀菌醇/脱氧雪腐镰刀菌醇等。

　　为尽量减少真菌毒素的健康风险，南通市疾控中心建议市民在食用前检查易受黄曲霉毒素污染的全谷（特别是玉米、高粱、小麦和稻米）、无花果干和坚果（如花生、开心果、杏仁、核桃、椰子、巴西坚果和榛子）是否有霉菌，丢弃任何看来发霉、变色或萎缩的食物；避免在晾干前、晾干过程中及储存期间对谷物造成损害，因为谷物一旦受损，霉菌就会侵入进而导致真菌毒素污染；购买尽可能新鲜的谷物和坚果，并确保食物存放得当，保持无虫、干燥，且不太热；食品及时食用，不要长时间保存；确保饮食多样化，这不仅有助于减少真菌毒素风险，还可改善营养。

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