评分8.9的美食电影，在家也能跟着做

南通亲子鉴定

　吃货圈的神级电影是哪部？

　　非《小森林》莫属了

　　豆瓣评分8.9，高于97%的剧情片

　　犹记得当年睡不着觉

　　翻出这部片子解闷

　　结果越看越馋，彻夜难眠

　　韩国翻拍的《小森林》今年2月份也上映了

　　emmm……怎么说呢

　　有人情味也很热闹

　　但作为美食片，实在让人没胃口

　　包菜三明治、煎包菜、生吃包菜

　　看得真是一个包菜头两个大

　　吓得我赶紧3刷原版定魂

　　这一刷，发现很多菜完全可以自己做啊

　　（篇幅有限，只复刻了夏秋篇）

　　/ 安利先行，张嘴 /

　　《小森林》翻拍自五十岚的同名漫画，小镇姑娘市子无法适应快节奏的城市生活，回到家乡小森开始了自给自足的独居生活。

　　没错，就是几年前最受欢迎的种田文。

　　片子将人生哲学和自然美学完美结合，有种返璞归真的清丽。你也可以理解为“舌尖上的日本”。（强烈建议在气温即将突破40°的时候观看）

　　/ 复刻菜谱，请签收 /

　　烤面包

　　市子本来打算燃起火炉驱湿气，正好用余温烤面包。听到切开面包脆中带韧的声音，好像奶香味儿已经到了鼻尖。

　　01

　　用料

　　小麦粉、酵母、水、水饴、盐

　　火炉（或烤箱）、湿布、揉面盆

　　02

　　做法

　　1、揉面盆中倒入小麦粉、酵母、水、适量水饴以及盐。混合好后盖上湿布，静等发酵。

　　2、中途揭开湿布，用力翻揉面团让它吐气。（重复两次）

　　3、发酵好后把面团滚成长棍状，撒上小麦粉，用刀划几道深纹路。

　　4、放入火炉烤制（烤箱的话200°，烤20-30分钟至表面金黄就ok了）。

　　酸米酒

　　酸酸甜甜的，后劲有淡淡酒香。夏夜洗完澡，咕噜咕噜灌一杯冰镇酸米酒，通体舒畅。

　　01

　　用料

　　酒曲、大米、酵母（或酸奶）

　　煮锅、纱布、密封瓶

　　02

　　做法

　　1、大米煮粥，米和水的比例1:10。加入酒曲搅拌，静置一夜。

　　2、加入酵母或者酸奶促进发酵，搅拌后放上半天，看到出现小气泡就算成功了。

　　3、用纱布包住酿好的酸酒酿过滤，倒入密封罐里放进冰箱冷藏；或者加点冰块喝，夏天超级舒爽。

　　胡颓子果酱

　　胡颓子本身比较酸涩，想尝试的话可以用别的水果代替。

　　01

　　用料

　　胡颓子、砂糖

　　广口瓶、煮锅

　　02

　　做法

　　1、胡颓子去核、碾碎。

　　2、果肉连带果汁一起倒入锅中，加入总重量60%的砂糖搅匀。（糖量依据自己口味调整，女主说60%的糖还是酸）

　　3、边煮边去浮渣，小火煮干再倒入瓶中保存。（用筷子蘸一点果酱滴到冷水中，凝结成小球就说明煮好了）

　　雨久花泥

　　做法非常简单，剁好的雨久花泥拌上味增，浇在热米饭上，呼哧呼哧就是一碗。每次看到这段都馋得不行。

　　01

　　用料

　　雨久花（中国叫楼梯草）、味增（或三味调和醋）

　　02

　　做法

　　1、摘取雨久花的根部（红色部分），洗干净剁碎，直到剁出黏性。

　　2、加入味增或者三味调和醋拌匀。over。（雨久花的茎也可以吃，焯一下当做凉拌菜，顺滑又爽口）

　　番茄罐头

　　盐水腌过的小番茄咸度适中，又保留了本身的酸甜清爽，冰镇之后一口一个美滋滋。

　　据说拿来做意大利面比新鲜番茄更好吃。

　　01

　　用料

　　小番茄、盐

　　罐头瓶、煮锅

　　02

　　做法

　　1、番茄清洗干净，用刀在顶部划出浅浅的十字。

　　2、放入沸水中烫两三秒捞起，再倒入冰水里过凉，去皮。（四川人民的天赋技能，根本不用教）

　　3、西红柿放进热水里，加适量盐（能吃出咸味就好，不用太多）。将盐水和番茄倒入预先消好毒的罐头瓶中（水位线离瓶口1-2cm）。

　　4、盖上盖子，把罐头放入锅中煮开消毒。（关火之后不要马上拿出，等它自己冷却5分钟，盖子微微凹陷那就成了~）

　　核桃饭

　　从收稻米、摘核桃开始，烘烤、去壳、碾碎、包饭团。看到市子最终的成品，感慨自己活得多么粗糙。

　　01

　　用料

　　大米、山核桃、酒、酱油

　　煎锅、榔头（或核桃夹）、蒜臼、煮锅

　　02

　　做法

　　1、核桃果埋入地下，等待它腐烂至黑，清洗干净晒干。（咱直接买成品核桃就行了）

　　2、核桃敲碎，剥出核桃仁，用臼研磨成糊状。

　　3、把核桃碎加入淘好的米中，比例是2:10或3:10。

　　4、加入酱油一小勺，酒少许。

　　5、饭煮好后捏成香喷喷的饭团，可以开动啦~

　　洋葱醋腌油炸红点鲑

　　《小森林》里为数不多的荤菜，男女主去渔场打工，老板特意烤了红点鲑给他们吃，还附赠白浑浑的鱼汤。

　　这道菜则更复杂，用料、时间都费尽心力，鱼要腌足一晚，看着就下饭。

　　01

　　用料

　　红点鲑、面粉、醋、砂糖、酱油、干辣椒、红辣椒、油、洋葱、胡萝卜

　　炸锅、保鲜膜

　　02

　　做法

　　1、红点鲑去鳞、去内脏，裹满面粉（鱼肚子里也要）。

　　2、放入油锅炸。

　　3、洋葱、红辣椒、胡萝卜切丝，加入醋、砂糖、酱油、干辣椒混合调制的汤汁中烧开。

　　4、炸好的鱼放进汤汁里，保鲜膜密封后放置一夜让它尽情入味。

　　番鸭四吃

　　半夜看到这个直流口水！煎鸭胸肉、炒鸭胗，充满烟火气，鸭胗做成刺身也很猎奇。

　　01

　　用料

　　番鸭、辣椒、甜味酒、酱油、生姜、盐

　　02

　　做法

　　1、鸭子入沸水去毛，细小的毛用火烧去。

　　2、鸭胸肉：在鸭皮那面斜切几刀，撒盐腌一下；鸭皮朝下小火煎，煎到金黄，起锅蘸酱吃。

　　3、鸭架：冷水下锅，熬鸭架汤。（也可以按照中国的做法，加香料下油锅煸炒一下再煮汤，这样更香。）

　　4、鸭心、鸭肝：加甜味酒、酱油、生姜、辣椒翻炒。

　　5、鸭胗：切成薄片，蘸姜汁和酱油调制的蘸料吃。

　　篇幅有限

　　很想尝试的比如伍斯特酱油、榛果酱

　　红酒栗子、通草果三吃

　　都没整理上来

　　感兴趣的话去看电影吧！

　　没错，安利《小森林》才是我的目的