正在消失的老行当---箍釜冠

吕四文化

        旧时家里用的釜冠(锅盖)是木头的。时间用长了四边会被锅烧焦，这样釜冠很快会烧坏。所以要用薄竹片四周围起来，这样才能保证釜冠本身不坏，即使四边用薄竹片围起来的，用久了，竹片就会松动或老化破裂，那么就要专门的箍釜冠的人重新箍起来，这些人一般是沙里人，他们骑着自行车一路吆喝“瞒箩筛、箍釜冠……”

        箍釜冠是一门简单的手艺，工序很少，但是要把这简单活做好却也不容易。箍釜冠的师傅用竹刀将旧的釜冠围边敲落下来，用滚刨把釜冠的边刨平整待箍。

        箍釜冠材料有预先制作好的竹片，也有当即制作的。到后来还有铝制品的釜冠边。箍釜冠的将一片毛竹用竹刀劈成几片竹片。一个般是三片，叫头篾（青篾）、二篾（黄篾）、三篾。这三片竹片各有不同用处，小釜冠要用表面薄的那层箍，大釜冠呢就要用厚实点的竹片箍了。

        毛竹段变成竹片后，箍釜冠师傅将竹片放在一张长凳上，轻轻地将一个个凸出的竹节削去，再用一把小号的刨子，一点点地将竹片刨到可以任意弯曲又不失韧性的程度。箍釜冠的师傅在釜冠上比划好所需竹片的长度后，就用钎钻在竹片上钻孔，然后再用事先准备好的藤条将竹片套在釜冠上，绑好。藤条箍头，既干净卫生又不容易断。箍釜冠的师傅说着又拿起一片稍厚的竹片，弯折好垫进了釜冠里面，一个紧实的釜冠就这样箍好了。现在很多人家做饭喜欢用铝制的釜冠，但是有生活经验的老人还是会选择木釜冠。铝釜冠不透气，做出来的饭会因水蒸汽倒流而成夹生饭，只有用木釜冠煮出来的饭才会香。这些老师傅箍的釜冠煮饭时蒸汽不外漏，饭熟得快。乡亲们都很相信他们。

         现在大多数人家都用上煤气灶，炊具都是成套购买的，盖都已经或铁或铝。很少有人再箍釜冠了，所以这门手艺也快失传了，每回想到这个，心里总觉得有些失落。(卢国君）