如皋大姐的拿手好戏 蒿团飘香软糯可口

思考

   

　　清明节快到了，在咱们南通素来都有蒸蒿团、吃寒食的习俗。现在，虽然市场上可以买到各种口味的青蒿团，但还是有不少人，坚持自己制作传统蒿团。今天，日历记者就来到了如皋市如城镇老南村的冒大姐家，一起来看看传统的蒿团是怎么制作而成的。

　　一棵棵小小的青蒿叶，看起来并不起眼，但是凑近一闻，一股淡淡的清香扑鼻而来。冒大姐说，每年三月中旬到清明节前后，是青蒿叶最嫩最好吃的时候。记者跟着冒大姐在田里摘了一大篮青蒿叶，准备一起体验制作流程。

　　摘回来的青蒿叶经过反复清洗，就可以开始制作青蒿团啦。

　　冒大姐：现在要它放到锅里煮，煮烂为止，大概要一刻钟到二十分钟左右。

　　盖上锅盖，没过一会儿，锅里的青蒿叶就散发出浓浓的清香味，大概一刻钟后，青蒿叶就煮好了。

　　冒大姐：现在已经煮烂了，要开始揉了，（那这个蒿叶不用切碎吗？）不用，直接揉，揉碎了就行了。

　　冒大姐说，和面是做青蒿团最重要的一个步骤，面团要被揉得不湿不干有韧劲儿，这样搓出来的团子口感才细腻，为了能让团子的口味更香甜，冒大姐还特意自制了美味可口的馅儿包在里面。

　　冒大姐：（馅儿里）有花生，有芝麻，还有板油，还有糖，桃酥。

　　每到三四月份，冒大姐都会做很多青蒿团，邀请三五好友一起过来品尝着春天的味道。

　　冒大姐的朋友：现在改造了，里面的馅儿多了，原来单单的就是个青蒿团，里面不包馅儿的，现在条件好了，改良了，口感更好了。

　　冒大姐的朋友：有自然的清香，这个就很自然的，而且你看看还有一丝丝的蒿叶，我觉得挺好吃的。（作者：丹丹）