“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，大家都十分熟悉诗中的清明节，而“春城无处不飞花，寒食东风御柳斜”却鲜有人知。对于年轻人来说，寒食节是陌生的，今天紫荆花社区请来了青团制作能手，在教大家制作青团的同时，再次感受中华传统文化的魅力。
寒食节——曾经的节日过客
子推言避世，山火遂焚身。 四海同寒食，千秋为一人。 —— 《寒食》 唐 · 卢象
其实寒食节是一个很重要，很有纪念意义的节日。寒食节亦称“禁烟节”、“冷节”、“百五节”，一般是在清明节的前一两天，禁烟火，只吃冷食。
在后世的发展中逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾、斗鸡等风俗，寒食节前后绵延两千余年，曾被称为民间第一大祭日。寒食节是汉族传统节日中唯一以饮食习俗来命名的节日。后来因为寒食和清明离的较近，所以人们把寒食和清明合在一起只过清明节。渐渐的寒食就像一个过客，淡出了我们的节日。
回归传统——巧手做青团
青团是寒食节里必吃的食物之一，是用艾草汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
师傅先介绍了艾草的形状和功效，接着现场演示了整个制作过程。
小小青团学问可不少，师傅强调了三个关键：一是艾草洗净后用水焯时，可以添加食用碱，这样不仅容易煮烂，也能去掉植物原本所带的苦涩，做出来的青团颜色也会更绿。二是和粉有诀窍，纯糯米粉中掺入少量粳米粉，这样和出来的青团皮既糯又韧，还不粘牙，口感更好。三是青团皮要做得薄，馅儿才能放得多，封口要用虎口慢慢向上收，收口要紧，这样才不会露馅。
在师傅手把手耐心的教导下，学员们在反复练习中逐渐掌握了制作技巧。看着满满一桌香气扑鼻、青翠欲滴的“战果”，学员们乐滋滋地享受着鲜美可口的传统健康美食，体验了一把传统手艺和民俗。
南通0 | 
苏公网安备 32060202000307号 © 2001-2019 0513.org All Right Reserved.
IP卡
狗仔卡
发表于 2018-3-30 13:00
提升卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
楼主
来自手机WAP
