网传“清明蔗，毒过蛇”，吃发霉甘蔗会中毒？专家这么说

chst2013

近日，有网友在网上称，民间有种说法，“清明蔗，毒过蛇”，意思是在清明节前后甘蔗很容易发霉变质，吃这样的甘蔗容易导致中毒。而植物专家表示，霉变的食物均对食用者有害,也可以说有毒害，但笼统地说:"甘蔗中毒……”，此说法并不准确，并无科学依据。若市民不小心吃了霉变甘蔗导致中毒，应迅速就医，通过中毒处理方式，将体内的毒物排除，并对症治疗。

　　近日，在河南漯河一女子出现了吃甘蔗后中毒住院的情况，而在民间也有“清明蔗，毒过蛇”的说法，对于此情况，半岛记者走访了岛城多个水果蔬菜市场，发现市场上卖甘蔗的人并不是很多，在田家花园附近的一处水果摊上，记者终于找到了一家卖甘蔗的摊主，在摊位上还摆着十几根甘蔗进行售卖。据介绍，每年9月-11月出售的甘蔗是地里现砍的,如今市场上的甘蔗都是经过越冬储存的。越冬储存的甘蔗清甜爽脆,但如保存不当,时间过久也会发生霉变。如果里面出现红心的话，就说明已经变质了，千万不要吃。

　　对于此说法，记者也咨询了岛城植物专家于涛，据于涛介绍，春天气温上升，各种食物都容易发霉变质，人吃了发霉变质的瓜果都容易中毒，单纯笼统的说“吃甘蔗中毒”是不准确的，只是在食用的时候要注意发霉变质的部分，千万不要食用。

　　在春天，不只是甘蔗容易发霉变质让人吃了中毒,有些平时无毒或低毒的食物也会出现被人误食后食物中毒的情况,那么哪些食物易引发中毒呢?

　　1、发芽土豆

　　“发芽、绿皮或发软的土豆都不能食用,这样的土豆会产生大量的龙葵素,若食用发芽土豆,极易引发中毒。”专家介绍,龙葵素不易溶于水,遇醋酸极易分解,高热煮透便可破坏其毒性,食用时削去有毒 部分后,可多加醋,高温加热。

　　2、发芽花生

　　花生发芽后,会发生霉变,形成有毒的黄曲霉素,可以致癌,不能吃。

　　3、发芽地瓜

　　地瓜如果贮藏不当,受到霉菌污染就会在表面形成黑褐色斑块,毒素会使地瓜变硬、发苦。“地瓜与花生不同的是,霉变地瓜引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等。”专家特地强调,这些毒素的耐 热性较强,煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏,因此无论是生吃或者熟吃霉变红薯均可引起中毒。

　　4、腌制的酸菜

　　冬季腌制的酸菜、咸菜,到春天气温回暖后亚硝酸盐会增加,一次食用过多也易中毒。

　　5、炒或煮不熟透的四季豆

　　四季豆若加热不彻底,毒素留存也易导致中毒。

　　6、未成熟的番茄

　　茄科植物多少带有毒性,未成熟的番茄尤为明显。半青半红的番茄含有毒性的龙葵素,吃后会在胃中分解成番茄次碱,进食时会感到苦涩难咽,食后可发生中毒。

鱼沉水

发霉的东西不能吃