南通的味道全在一杯花露烧里

恰恰啼

     花露烧，不仅是流传了百年的南通特色，更是每逢佳节，南通家家户户餐桌上不可或缺的一部分。

小到乡间土灶作坊自娱自乐，大到乡镇酒厂批量酿制，随着愈来愈浓的节日氛围，花露烧也开始缓缓发酵，日益醇厚。

老杨，是花露烧酿造工艺非遗传承人，可用他的话说，“我就是一名普通的酿造师”。

工作时，他很少说话，总是穿着一身白衣，一门心思钻研酿酒，一做就是几十年。

蒸米的厂房里，永远弥漫着一股散不去的雾，让人仿佛置身仙境。

因为看不清人影，这里的师傅们便很少交谈，只是有条不紊地做着自己手头的活儿，凭着多年来的默契，彼此心照不宣。

等雾气好不容易散去了一点，老杨便把手伸进每个缸中，检查米的状态。这么多个酒缸，必须一个个翻看过去，基本上看完，一个上午的时间也就过去了。

对于从小在酿酒世家长大的老杨来说，这已是习以为常的事情。好酒离不开好师傅，一坛酒的成败，全凭着酿造师的经验。酿造的每一个步骤，早已镌刻在了老杨心里。

由于常年的劳作，老杨的手显得粗大，甚至颜色都几分相似于他酿造的花露烧。

老杨尊重酒，尊重古老的法则，每一坛花露烧都要亲手调配酿造。能酿出一瓶上好的花露烧，有时似乎已经不全在于技艺。一名酿造师的人格、性情、品德，在一杯酒的味道里展现的淋漓。

一坛坛即将走进南通千家万户的花露烧，如同老杨的一个个孩子，见证着他一年拼搏的成果。

如今，老杨每年仍在改进酿酒工艺，为了让更多的人喜欢花露烧，喜欢这个充满南通味道的古法酒。











历经百年，生活在新南通的我们，仍能在佳节喝上一杯古老醇厚的花露烧，诚然是幸运的。

在江海文化的记忆与新时代生活之间，老杨成为了那个引线人。他用自己最朴实的拼搏，把古今南通的时光穿梭，融进了最简单的觥筹之间。

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这个酒喝起来很好喝。后劲大。