如东除了海鲜，还有这道美味，上市了！

鹦鹉小队长

“冷蒸，大麦初熟，磨成小条，蒸之，名冷蒸， 以其热蒸而冷食也。”清代《邗江三百吟》中记载的这道美食如今仍被市民推崇，不过，因其取材特殊，冷蒸从上市至退市大概只有一个月时间。这些天，在大街小巷，市民如果遇到出售冷蒸的摊主，不妨购买一些，尝一尝这清香爽口的春季特有美食。

冷蒸是用元麦做的，每年的初夏时节，元麦灌浆到七八成时，麦穗尚未转黄，将青穗取下去芒去壳翻炒后磨碎，就是我们传统的小食冷蒸。


它有着麦子的清香，淡淡的甜味，但是口感并不软糯，比起许多美食来并没有什么特出之处。但对于如东人来说，这更多的是一种家乡味道的记忆。

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南通的口感和如东的口感差不多。