成都旅游超全美食攻略，2017走一波！

濠滨大玩咖

除了熊猫和肤白貌美的川妹子，四川最为出名的应该就是各种小吃了，现在连美剧里都已经频繁出现“川菜”这样的字眼，看来“天府之国”真不是说着玩的~大四川可是国内外的吃货都一定要去的一个地方！

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　我们为大家全面总结了成都美食攻略，没去过的赶快先收藏吧！已经去过的也欢迎留言

　　1.夫妻肺片

　和火锅一样，大概是非常著名的一道川菜了。是一道有关牛的料理，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。

　　相传在20世纪30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。

　　2.酸辣豆花

　　酸辣豆花是成都、乐山等地有名的小吃。用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香。

　　3龙抄手

　抄手即馄饨、云吞。龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。

　　4.钟水饺

　钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）。

　　5.赖汤圆

　赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。

　　6.担担面

　担担面是著名的成都小吃之一，用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

　　7.冒菜

　“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺一份。在锅里煮熟，盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。

　　简单点说，“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”

　　8.肥肠粉

　　正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼，粉丝晶莹剔透、汤碗红白分明，入口麻辣鲜香。

　　9.锅盔（魁）

　　吃肥肠粉最好是要配着锅魁吃。四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人都吃。锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等。吃肥肠粉配上它，一口粉一口锅魁，满足啊！或者撕成小块，泡在汤里也很不错~

串串就是北方常说的麻辣烫，在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表，以其独特的魅力和鲜明的特色红遍全国。

　　在成都，吃串串时配的小料一般都是干碟子，就是辣椒面、花椒面、味精、盐等等放到一起。将串串放在干碟子里一拌，麻辣味十足，越吃越辣，越辣越想吃。

　　10.串串

　　11.粉蒸肉

粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。

　　12.麻婆豆腐

　　麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐，也称为陈麻婆豆腐，麻婆豆腐突出了川菜“麻辣”的特点。就着它，能多吃好几碗饭。

　　13.伤心凉粉

　凉粉有两种，主料是豌豆做的米黄色的凉粉，还有一种是土豆粉或者大米粉做的白色的凉粉。白凉粉口感爽滑，黄色豌豆凉粉更多了绵绵的味道。

　　伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。

　　14.甜水面

　甜水面因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。

　　15.冰粉

冰粉属于四川贵州地区的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。尤其解辣！吃火锅时配上一碗再好不过。

　　16.蛋烘糕

蛋烘糕，四川成都著名的传统小吃，始于清代。用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。香喷喷、金灿灿，绵软滋润，营养丰富，老少皆宜。在成都走街串巷都能看到蛋烘糕。许多小吃店都有制作，也有小贩挑担销售。吃饱喝足，找个僻静的巷子，来一碗成都大碗茶，悠闲地坐一下午，简直是世界上最惬意的事了！