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请教一下南通灌香肠调料比例

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匿名
发表于 2017-1-17 22:36 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自：江苏
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bestwishlala

该用户从未签到
发表于 2017-1-17 23:06 来自手机WAP | 显示全部楼层 来自：江苏
如果没人回复你，那我明天中午去问问我妈再来回复你。
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林中听涛

该用户从未签到
发表于 2017-1-17 23:13 来自手机WAP | 显示全部楼层 来自：江苏
南通灌香肠有句口诀，叫“333”:三两盐（偏咸，2.5两差不多），三两糖，三两白酒（度数高一点，酒越好，灌的香肠越香）。另外，要注意的是，肉买回来，不能用水清洗，只能用干净的毛巾擦拭肉上的血污。否则，香肠会有一股馊味儿！葱、姜汁最好自己榨，还要加三支葡萄糖。可以试试。
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林中听涛

该用户从未签到
发表于 2017-1-17 23:15 来自手机WAP | 显示全部楼层 来自：江苏
三两白糖，红糖不行！
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快乐老虎爸爸
  • TA的每日心情
    开心
    2025-12-19 07:47

    • 签到天数: 3998 天

    [LV.Master]伴坛终老
    发表于 2017-1-18 04:34 | 显示全部楼层 来自：江苏
    林中听涛 发表于 2017-1-17 23:15
    三两白糖，红糖不行！

    应该用白糖，
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    az105

    该用户从未签到
    发表于 2017-1-18 09:57 | 显示全部楼层 来自：江苏
    可以加点红酱油，改改口味
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    qzsmf

    该用户从未签到
    发表于 2017-1-18 12:27 来自手机客户端 | 显示全部楼层 来自：江苏
    林中听涛 发表于 2017-01-17 23:13
    南通灌香肠有句口诀，叫“333”:三两盐（偏咸，2.5两差不多），三两糖，三两白酒（度数高一点，酒越好，灌的香肠越香）。另外，要注意的是，肉买回来，不能用水清洗，只能用干净的毛巾擦拭肉上的血污。否则，

    这么多用料要几斤肉？
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    tangzharen

    该用户从未签到
    发表于 2017-11-22 22:46 来自手机WAP | 显示全部楼层 来自：江苏
    qzsmf 发表于 2017-1-18 12:27
    这么多用料要几斤肉？

    十斤肉讯飞
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    红土攀枝花
  • TA的每日心情
    慵懒
    2025-12-18 04:27

    • 签到天数: 745 天

    [LV.9]以坛为家II
    发表于 2017-11-23 12:42 | 显示全部楼层 来自：江苏
    二两盐，二两烧酒，二两酱油，二两糖。
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    好好他爸

    该用户从未签到
    发表于 2017-11-28 11:00 | 显示全部楼层 来自：江苏
    为什么我家是十斤肉四两糖四两盐四两酒少许天字味精，葱姜榨汁

    点评

    红土攀枝花
    你家里人都口味重  发表于 2017-11-29 13:09
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    匿名
    发表于 2018-1-20 18:03 来自手机WAP | 显示全部楼层 来自：江苏
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    wangzongle

    该用户从未签到
    发表于 2018-1-20 23:13 来自手机WAP | 显示全部楼层 来自：江苏
    ，盐半斤味精3两，茅台酒一瓶，猪腿肉10斤
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    安眠

    该用户从未签到
    发表于 2018-1-21 09:55 来自手机WAP | 显示全部楼层 来自：江苏
    wangzongle 发表于 2018-1-20 23:13
    ，盐半斤味精3两，茅台酒一瓶，猪腿肉10斤

    南通香肠要那么多盐多了吧
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    wangzongle

    该用户从未签到
    发表于 2018-1-21 16:28 来自手机WAP | 显示全部楼层 来自：江苏
    安眠 发表于 2018-1-21 09:55
    南通香肠要那么多盐多了吧

    主要是茅台酒
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