深夜食堂丨冰淇淋就是这样一种可爱的食物

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编者按：如果你“不想睡”或者“睡不着”，看了此文估计更睡不着了。
《罗马假日》里，奥黛丽·赫本把白衬衫的袖子高高挽起，一只手拿着花店老板送的一支花，另一只手举着冰淇淋，旁若无人地吃。这一幕引得人们纷纷效仿，罗马西班牙广场的大台阶成了影迷朝圣的必到之地，路过者人人手捧冰淇淋。倚在18世纪的石阶上，顿时觉得意大利的太阳和1953年的也没什么区别，让人恍惚间忘了这是一部六十多年前的黑白电影。

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《罗马假日》剧照，奥黛丽·赫本吃冰淇淋。
赫本的甜筒是什么口味的？我们并不知道。因为她只说了一声“Gelato”，推冰淇淋车的老板就心领神会，挖了一球冰淇淋递到她手上。想来那时西班牙广场上的扒手还不像现在这么多，意大利的冰淇淋小贩也还没发明出上百种花里胡哨的口味吸引游客。
意式冰淇淋“Gelato”的名声大了，连小黄人都知道追着冰淇淋车大喊“Gelato”。
但意式冰淇淋与普通冰淇淋的区别不在于繁多的口味、缤纷的色彩、点缀的水果——巴斯罗缤有31种口味，Cold Stone可供客人随心搭配，但它们都是美式冰淇淋。意大利人绝不会把Gelato和ice cream搞混。意式冰淇淋，是意大利人生活必不可缺的一部分，其程度接近于对咖啡的信仰，每天来一球，才能精神振奋。
当然，他们也有骄傲的本钱。和流水线生产的美式盒装冰淇淋不同，Gelato口感细腻软绵，保存温度比普通冰淇淋稍高，稍微一抿就会化；必须以新鲜天然的原料，保证柔滑的口感，而不必添加过多的奶油和糖，因此脂肪含量也比一般的ice cream标准要低，所以比工厂冰淇淋更健康。

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意式冰淇淋Gelato
传说中，冰淇淋的发明源于意外——就像做塌了蛋糕得到布朗尼，冰淇淋诞生于冷冻过头、水乳分离的鲜奶油。这个传说并没有足够的证据，不过冰淇淋的发明者是意大利人，应当没有太多争议。
而让这个奇迹的甜品从意大利传遍欧洲的功劳，属于16世纪生于佛罗伦萨、后来成为法国王后的凯瑟琳·美第奇。嫁给法国国王亨利二世时，凯瑟琳从意大利带去了厨师以及记载着冰淇淋制作方法的食谱。

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玛丽莲·梦露
霜淇淋（soft cream）出现于20世纪30年代，现在大众快餐店能吃到的大都是这种冰淇淋。因为打入大量空气而获得了轻盈的口感，所用原料较少，价格也就相对便宜。
柔软粘稠的质地让这种软冰淇淋能以螺旋造型出现。日本人喜欢软式冰淇淋，往冰淇淋里加入地方特色，比如宇治抹茶、北海道牛奶、富良野薰衣草，让人每到一处不得不吃。

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《只有吉祥寺是想住的街道吗》第5集里的冰淇淋。
而让冰淇淋变得廉价、易于保存，成为大众消费得起的甜品，还得感谢美国人。大多数时候，像布雷吉特·琼斯那样在家裹着棉被，捧一大盒Ben&Jerry's边看电影边吃，才是宅男宅女的常态。随时在冰箱里备一盒，不知不觉间就能干掉整整一品脱（392毫升）。

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《布雷吉特·琼斯的日记》
套着邋遢的家居服，一个人对着屏幕吃冰淇淋这件事，连《欲望都市》里的Carrie Bradshaw都做过，毕竟甜品是最能安慰失落心情的食物，这时连时尚icon也顾不上身材问题了。

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《欲望都市》
营养学家们还在争论，糖和脂肪，究竟哪个是令人变胖的元凶。虽然同等热量脂肪的饱腹感更强，但饥饿的时候，人最想吃的是属于糖类的碳水化合物。因为没有糖，身体难以维系基本的运作。
然而在冰淇淋这里，糖和脂肪几乎以同等比例出现，它是你减肥时最大的敌人之一。可是人对糖分和脂肪天生的热爱，让人难以克制。
《老友记》第三季第四集中，钱德勒失恋了，瑞秋和莫妮卡为了安慰他，送上一桶冰淇淋，钱德勒却直呼难吃，因为那是桶低卡豆浆冰淇淋。

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《老友记》
《阿甘正传》里，战地医院就用冰淇淋甜筒来安慰伤员，臀部中弹的阿甘和双腿截肢的丹上校各分到一个。阿甘开心地舔着他的甜筒，下一幕里，绝望的丹上校就把他的那份扔进了垃圾桶。

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《阿甘正传》
冰淇淋当然是孩子的最爱。《克莱默夫妇》里，分居中的克莱默毫无家务能力，却不得不给儿子做饭。嫌弃爸爸做的牛排，儿子当即把它抛在一边，从冰箱里翻出一桶巧克力碎冰淇淋大吃起来，以示抗议。

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《克莱默夫妇》
而《小鬼当家2》里，小鬼Kelvin住进了特朗普经营的纽约广场酒店（Plaza Hotel）。他刷爆父母的信用卡，躺在豪华大床上一边看老电影，一边享受房间服务——任选口味的冰淇淋餐车直接推进了他的总统套房。

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《小鬼当家2》
孤独的美食家五郎，习惯在工作前钻进一家甜品店振奋精神。饭后他还可以用一道冰淇淋甜品为一顿饱餐收尾。

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第一季里他吃过冲绳特色的Blue Seal冰淇淋（冰淇淋球配上冲绳点心“楚珍糕”）。

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第二季里吃过带冰淇淋的红豆水果捞。

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第三季里吃过带脆皮筒的雪顶咖啡。
冰淇淋是这样一种可爱的食物，以至于大男人一个人吃起来会有点不好意思。但对于五郎来说，这显然不成问题。
夏天总会过去，小孩总会长大。即便长大了，吃个不求饱的冰淇淋，会立即联想到童年时代的小豆冰棍和光明冰砖。今日的冰淇淋代表着唾手可得的饱足、无用的享乐；而藏在棉被盖着的泡沫纸箱里的廉价冰淇淋，则是甜甜的回忆。

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