要吃羊肉还是自己加工比较好。

voabbc · 发表于 2016-11-28 09:46

现在的羊肉已经没有以前的膻味，不知怎么回事。

无论是红烧，还是白切，抑或是煨汤，自己做也不麻烦。

市场上生羊肉23元/斤，做白切羊肉，对杀对煮，合46元/斤。何必去买7、80元的白切羊肉？还不一定是真的。

濠河虾米 · 发表于 2016-11-28 09:51

多数都是阉过的，去年去三余那边农村买了头没阉的羊，当时装后备箱运回来，结果后备箱吹了一个月都有味，不过口感很赞

一生守候 · 发表于 2016-11-28 09:55

坏皇后的生意，小心皇后找你麻烦

voabbc · 发表于 2016-11-28 10:01

濠河虾米发表于 2016-11-28 09:51
多数都是阉过的，去年去三余那边农村买了头没阉的羊，当时装后备箱运回来，结果后备箱吹了一个月都有味，不 ...

原来是这样。老早的时候，我们红烧羊肉，放了很多调料，包括白萝卜、橘子皮，烧出来还有羊腥气味。

来看 · 发表于 2016-11-28 10:04

是不是阎过了就没有膻味了？

显示全部楼层 · 发表于 2016-11-28 10:15

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煮酒听雨 · 发表于 2016-11-28 10:31

还是要会烧。改天去买点自己烧，也不赖

显示全部楼层 · 发表于 2016-11-28 10:37

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qyjgh · 发表于 2016-11-28 11:00

质量第一，卫生第一

zhzhtmd · 发表于 2016-11-28 11:19

每年我都是到如皋买整羊的，确实不错

显示全部楼层 · 发表于 2016-11-28 12:11

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林中听涛 · 发表于 2016-11-28 13:57

ntdszl 发表于 2016-11-28 12:11
求做法，哪位大神

自家烧羊肉，怕的是羊膻味儿，当然爱吃带羊膻味儿的除外。教大家去羊膻味的方法：鲜羊肉买回来后，用清水浸泡一两个小时后（时间再长点也行），洌去水，再用醋（白醋更好）、料酒、姜、葱、少量盐等腌制十分钟左右（不放心的话，可两次）。接着，将腌制好的羊肉洗净，和白萝卜一起焯水（两次也可），去浮沫，洗净。经过这样处理后的羊肉红烧、炖汤、冷切等都可，羊膻味基本可去除。另外，母羊膻味少些。其实，醋去腥味、膻味最好，像青鱼头炖汤前，也可这么处理。

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午后一点 · 发表于 2016-11-28 14:29

市场上的白切羊肉基本没有真的，都是经过灌羊汤，加入食用明胶，甚至加夹其他肉类的方法加工处理过

濠河虾米 · 发表于 2016-11-28 15:37

其实做羊肉，关键是加水炖之前，一定要油、酱料、酒使劲煸，才能入味

显示全部楼层 · 发表于 2016-11-28 16:44

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new2016 · 发表于 2016-11-28 17:17

只会吃不会做怎么办？

显示全部楼层 · 发表于 2016-11-28 18:05

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0513800 · 发表于 2016-11-28 18:11

zhzhtmd 发表于 2016-11-28 11:19
每年我都是到如皋买整羊的，确实不错

是到吴窑市场买吗？一只羊多少斤啊

显示全部楼层 · 发表于 2016-11-28 18:14

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显示全部楼层 · 发表于 2016-11-28 18:26

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zhzhtmd · 发表于 2016-11-28 18:51

0513800 发表于 2016-11-28 18:11
是到吴窑市场买吗？一只羊多少斤啊

一只三十多斤，不算大，九百块不到

高考加油 · 发表于 2016-11-28 19:09

林中听涛发表于 2016-11-28 13:57
自家烧羊肉，怕的是羊膻味儿，当然爱吃带羊膻味儿的除外。教大家去羊膻味的方法：鲜羊肉买回来后，用清水 ...

小心人家搞你啊，哈哈

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高考加油 · 发表于 2016-11-28 19:10

林中听涛发表于 2016-11-28 13:57
自家烧羊肉，怕的是羊膻味儿，当然爱吃带羊膻味儿的除外。教大家去羊膻味的方法：鲜羊肉买回来后，用清水 ...

小心人家搞你啊，哈哈

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显示全部楼层 · 发表于 2016-11-28 19:35

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匿名	发表于 2016-11-28 10:15 \| 显示全部楼层来自：江苏提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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