为什么有些人宁可“菊花残”也要吃辣？

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微博曾流传着一条“中国各省吃辣能力排行榜”的消息，湖南以最能吃辣排在了第一位，贵州第二，四川和重庆并列第三位，湖北排第五。难怪俗话说，“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣。”这几个地区的“吃辣能力”我们是有目共睹的，仿佛孩子从一生下来就能吃辣~

甚至有人在知乎上问出了“四川的猫吃辣吗？”这等问题。而且真的有知友回答！

我们来看看一只吃了偷吃小米辣蘸料的四川猫。。。

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这只被辣到控制不住还要保持镇定的猫，内心戏估计也很足，“我流着的泪都是当初脑子进的水啊！”

最近，在澳大利亚举行了一场吃辣椒大赛，有20名参赛者参与角逐，结果比赛出现双冠军，两名吃辣能手各吃掉了4个“卡罗莱纳死神”辣椒。

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就是那个被《吉尼斯世界纪录大全》列为“最辣辣椒”，辣度以斯科维尔辣度单位来衡量的话，平均值为156.9万度，最高可达220万度的“卡罗莱纳死神”辣椒能吃4个？吓得我菊花一紧。不过也许对于能吃20个变态辣鸡翅的我朝人民来说，小case啦，洒洒水啦~

夺冠选手Will Jiang表示，他自5岁起便开始吃辣椒，一生都在吃辣椒。另一个冠军奥布莱恩则称每周他都会做一次咖哩鸡，并放入5个辣度最高达35万度的哈瓦那辣椒。奥布莱恩还放下话来，“吃辣没有什么秘密，吃惯了就行。”

所以，吃辣真的像澳洲冠军说的那样，吃惯了就行吗？还是一种天生能力？

其实吃辣是可以经过训练的。John S. Allen在书《肠子，脑子，厨子：人类与食物的演化关系》提到，他有个室友，一开始是不吃辣的，但是经过一次在鸡蛋上抹了洋葱番茄辣酱的尝试后，几个月后，他适应了辣味，并且吃得一次比一次多。

科学家们还观察了传统墨西哥家庭中儿童是如何学会吃辣的。在这样的家庭里，辣椒是饮食的基本组成。2～6岁的小小孩只接触少量的辣椒，然后逐渐增加。尽管儿童不喜欢辣椒的话就可以拒绝食用，但是他们仍能观察到辣椒在家庭环境中很受重视。儿童一般长到5～8岁，就培养出了主动往饭菜中加辣椒的欲望。于是在温和的社会压力和温和的辣度的共同作用下，儿童开始正式接触辣食。

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为什么有人宁可冒着“菊花残，满地伤”的风险，也要让嘴巴享受辣的感觉？

因为吃辣能让人变“爽”。研究发现，辣椒带来的痛苦会促进内源性阿片肽的分泌，内源性阿片肽是脑部自然产生的镇痛剂，反复接触辣椒会使这种化学止痛剂更多地释放出来。这样一来，似乎可以把吃辣带来的愉悦感与所谓廉价的“跑步者高潮”相提并论。

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