白切鸡好吃的关键除了火候就是这一碗蘸料啦

南通亲子鉴定

白切鸡做法简单，但是原汁原味的非常鲜美，我白嘴尝了块鸡肉，是任何烹饪方式都吃不到的最真的味道。沾着料汁吃滋味会更丰富，家常制作料汁很随意，配制也没有那么讲究，反正就是自己喜欢什么口味的都可以。

, C; K2 Y' U, ~4 G& Q6 X) a食材准备：
主料：三黄鸡半只 辅料：植物油20毫升，蒜3瓣，姜1小块，葱1节，辣椒粉适量，香油1勺，盐适量，生抽2勺，白糖半勺。
( j/ n1 u) H! C- w做法：
1、把一整只鸡清洗干净后分成两半，切掉鸡爪和头；
8 v+ a. o5 ^- L- q+ Q5 g2、锅中放水大火烧开(量要大，以没过鸡肉为准);水开后把鸡取出，冷水冲一下，然后再放入开水锅内，水开后取出冷水冲下，如是三次；
3、待到鸡肉紧实后把鸡放入锅内，小火盖盖子焖煮15分钟，然后关火，鸡在热汤里再浸泡半小时，取出煮好鸡肉后放冷水里，使之迅速降温；
& B% [  Y, s7 c( ?+ R. I" Z4、葱姜蒜切小块，然后放到蒜罐里加盐砸成泥；
/ @$ ?& s- g! |- {0 @4 n4 U" Y5、砸好的料泥分别放在两个盘里，再在另一个盘里放上辣椒粉；
6、热锅烧油(油一定要够热，烧至冒烟)；
7、分别浇在两个料盘里，成料汁；
( I: `0 |6 t. X; J5 y5 q* W8、完全冷却的鸡肉从水里捞出，擦干表面，涂抹一层香油；
8 Z' k1 s# x+ l. E& s9、然后切成大小合适的块,配料一起上桌食用。

okishimasena

那说好的一碟酱汁呢

cgl111

很专业

老谢

很好