吃出来的“花样”生活 (评论: 吃不够的花样主食)

国际前沿

文/河北小珊   评《吃不够的花样主食》

人类社会之初，吃仅仅是人们最基本的生存需要，远古时代的人类最初以生食为主，不管是林间野果，还是能够狩猎的一切飞禽走兽，撕碎嚼烂就下咽，用以维持体力而生存延续；再后来，燧人氏发明了火种，有了火，人们吃到了熟了的食物，熟食不仅美味而且易于消化；再再后来，随着时代的不断发展，人类掌握的技巧、积累的智慧不断积累，越来越多，到了今天同样的食材通过煎炒烹炸就可以幻化出不同的味觉享受，且不说不同国家各具特色的美食，也不说我国的南北差异和八大菜系，仅仅是简单的主食都像是孙悟空身上的毛发，能够变出诸多花样。

; O3 f! R$ ^: ?. [+ b- k7 F7 x生长在北方家庭，最离不开的就是面食，馒头、花卷、大饼，长辈们爱吃的窝头、菜饼，各种汤面都是饭桌上的熟面孔。做这些东西早已习以为常，不知做过多少次，已经熟悉到闭着眼睛都能做出来！本来觉得自己早已经是“熟练工”，但是对比网上的美食大V以及酒店里那些既有卖相又有好口味还种类丰富的主食之后，就觉得自己还是差的太多了。吃饱饭早已经不是我们追求的目标，吃饱更要吃好，吃出美味、吃出健康、吃出享受，才是最理想的境界，而做饭也不应该是让主妇们头疼的差事和枷锁，相反，应该将厨房变成自己的舞台和王国，而做饭正是我们感知生活、活出品味的一种途径！

（奶香窝头）
  x% c+ X% R2 h& r) O6 \; K（奶香窝头）

《吃不够的花样美食》的作者飞雪无霜是一名美食达人，既能婉转烘焙，又擅长花样主食，最主要的是她做的东西都非常贴近普通家庭的日常生活，用的就是电饭锅、电饼铛、烤箱之类的工具，而食材也是家常的东西，翻了整本书除了咖喱和黄油家里没有，其他的家中都有，而这两种也是在超市很方便就能买回来的。本书中涵盖了97种家常主食的制作方法，冷面类、烫面类、发面类、汤圆、饺子、馄饨、面条、馒头、发糕等等，能满足我们每天对主食的不同需求，只要你够用心、敢创新，365天不重样都是可能的。每一种都配有步骤图和成品图，有了图片参考就能非常准确的理解作者所说的制作步骤，好学实用。值得一提的是作者用了一个非常讨巧的方法来教给读者做主食，开篇先讲了面点基础，告诉大家不同的工具有什么用途、不同的材料有什么不同的特性，适合做什么，水调、发酵、做馅等的方法以及技巧。正所谓”工欲善其事必先利其器“，这样做的好处就是在讲解具体主食的时候变得很简单，在讲解油酥饼的时候就不用说油酥怎样做、油面怎样和，直接说准备好多少油酥和油面就OK了。读者还可以充分发挥想象，做出书中没有介绍到的美食，比如，在掌握了制作豆沙馅的基础上，我制作了豆沙枣泥馅，这样既解决了豆沙不甜又不想摄入太多白糖的问题，既美味又健康。最近因为身体原因，长辈们建议多吃点玉米面，这让从小就感觉玉米面“扎嗓子眼”的我倍感头痛，看到豆浆馒头、全麦馒头、玉米面双色馒头后，灵机一动，既然白面可以和许多食材混合，不如让玉米面和白面各半，加点牛奶，做出的“奶香窝头”既细腻又好吃，吃着美味的窝头我在想，下次是不是加点蜂蜜会味道更好呢？看来从此全家可以一起愉快的吃粗粮了。

（枣泥豆沙包）掰开不易加热，就不给大家看馅了
' d  \* G) e$ V  F& [0 ~
认真做饭和认真工作、认真健身、认真恋爱一样，都是一种生活态度，能够静下心来为家人亲手做出包含美味和情感的饭菜，真的是一件很美好的体验。时代在发展，生活品味在提高，煮妇不再是黄脸婆的代称，恰恰相反，我认为煮饭是女性必备的技能和应该培养的爱好，因为热爱美食并愿意为此学习的人，一定是懂得珍惜生活的人！