爆米花跟健康不沾边

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那篇力挺爆米花的文章首先发表在英国《每日邮报》上，而后被四处转载。文中介绍美国斯克兰顿大学（University of Scranton）的Vinson博士在研究中发现爆米花含有大量的抗氧化剂多酚。而多酚则普遍被认为在预防癌症和心脏病上都有着不错的效果。
* _- W8 h- n& q0 B7 f( l抗氧化剂不存在然而事实上这篇论文是根本不存在的。Vinson博士的确研究指出许多食物都含有多酚之类的抗氧化剂，但他并没有专门研究爆米花，也就是说这个所谓力挺爆米花的“研究”并不可靠。
3 h3 {( @2 p8 \3 L2 g5 n当然，无论有没有科学研究，爆米花都有大批的支持者。他们认为，爆米花也属于“纯谷物”食品，跟全麦面包一样的健康。这说法乍一听还真像那么回事，确实，吃到嘴里的东西除了玉米粒还真没别的什么。不过别急，要真仅仅是玉米粒爆出来的爆米花，那你还吃吗？
# ^9 ~7 z* ~$ r" I+ x好吃的都是不健康的为什么电影院里的爆米花就比街上拿小铁锅爆出来的好吃？秘密就在油上，电影院里通常使用椰子油来制作爆米花，这样爆出来的爆米花不但个头儿大，而且还香喷喷的。
但问题就出在这椰子油上。“果壳问答”栏目“不会坏掉的薯片”的 问答 不知你看了没，薯片薯条一类的东西之所以可以坚挺N年不坏，是因为让食物“变坏”的微生物根本没法在薯片上存活，而这都是因为它们是用含大量饱和脂肪酸的油来烹炸的。刚才咱们提到的椰子油，就含有90%的饱和脂肪酸。
地球人都知道，饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病的风险，因此美国可靠营养品协会（CRNUSA）建议的日常摄入量仅为20克，可一个大号爆米花（约160克）中就含有60克饱和脂肪酸，超出建议量的3倍多……这还只不过是看一场电影的零食而已。
除此以外，为了口感更好，爆米花里还添加了诸如黄油、焦糖之类的调味剂。这使得爆米花热量飙升，一个大号爆米花含1200卡的热量，比两个巨无霸的热量还多。
$ z) z5 N; j' _. g8 O看了这些，你觉得爆米花还能称得上“健康零食”吗——无论它是否含有抗氧化剂？

当然，如果你是不吃爆米花就会死星人，我们也不能拦着你不吃，不过你可以试试跟卖爆米花的人说：来一份爆米花必须用菜籽油而且不加盐不加糖不加奶油不加添加剂……