“坏碳水化合物”可能也没那么坏

王金龙会

（qq2000/译）新的研究表明，如果你常吃健康膳食，那么有一个因素你可能不用再担心了，那就是你吃的那些碳水化合物的“血糖生成指数”问题。
! X. Q) c( ]8 f有着类似碳水化合物含量的食物会在其升高血糖的量上有差异，这一属性被称作血糖生成指数。例如，像苹果和燕麦片这样血糖生成指数较低的碳水化合物，它们升高血糖的能力就较小，而诸如白面包和玉米片等血糖生成指数较高的碳水化合物，升高血糖的能力就高的多。
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“坏碳水化合物”可能也没那么坏

碳水化合物因血糖生产指数的不同被分为好碳水化合物和坏碳水化合物，而本研究认为这两者在改善心脏健康方面并没有什么差异。图片来源：positiveMed.com
这项研究指出，传统意义上虽然很多营养政策会倡导人们选择血糖生成指数低的食物，甚至认为食物应该标出血糖生成指数值；但人们对于血糖生成指数，以及它对心血管疾病和糖尿病患病风险的影响，其实还不是很理解。
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在这项新的研究中，研究人员观察了血糖生成指数对身体健康造成的影响。美国约翰·霍普金斯大学医学院和哈佛医学院的研究人员打算通过研究来明确这样一个结果：在同样是健康饮食的前提下，血糖生成指数低的食物是否会比血糖生成指数高的的食物对心脏更好。

# ?6 d; c! T9 i8 H研究人员给163名超重的男女五周的特殊饮食，并跟踪了他们的血压，胆固醇和对胰岛素的敏感性。参加者被分在四个不同的膳食组，各组膳食中包含的卡路里数都相同，但有两组给予碳水化合物膳食较多，另两组给予碳水化合物膳食较少。在较多碳水化合物膳食的两组中，一组的碳水化合物具有较高的血糖生成指数，而另一组具有较低的血糖生成指数。在较少碳水化合物膳食的两组中也是一样的，一组的碳水化合物具有较高的血糖生成指数，另一组具有较低的血糖生成指数。
( _5 K9 V4 _9 u" A' u/ Y- F结果显示，在膳食中，血糖生成指数并不那么重要。在膳食碳水化合物含量高的情况下，低血糖生成指数水平可降低胰岛素敏感性、增加低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，但不会影响高密度脂蛋白（HDL）胆固醇、甘油三酯或血压水平。而在碳水化合物含量低的情况下，除了会降低甘油三酯外，低血糖生成指数并不会影响各种结果。该研究结果发表于12月17日的《美国医学会杂志》（JAMA）。
# R% g* U4 G' d$ E6 S4 [“我们真的很惊讶，”该研究的共同作者，约翰·霍普金斯大学医学教授劳伦斯·阿佩尔（Lawrence Appel）博士说， “我们没有发现低血糖生成指数膳食对心脏疾病的主要危险因素有任何明显的好处，而且我们也没有发现任何证据证明低血糖生成指数膳食更利于预防糖尿病。”
研究中的四个膳食组所选的膳食均是基于“阻止高血压的膳食方法”（Dietary Approaches to Stop Hypertension， DASH）。DASH膳食的目的是帮助治疗或预防高血压，方法是通过减少人们的盐摄入量，并摄入那些富含有助于降低血压的营养素（如钾，钙和镁）的食物。
4 k3 X# c- x) Q“研究中的意外发现表明，血糖生成指数的概念没有以前认为的那么重要，”科罗拉多大学的医学教授博士罗伯特·埃克尔（Robert Eckel）在对这项研究的评论中写道，“因此这些研究发现应该直接把人们的注意力转会到有益心脏健康的整体生活方式上，包括膳食模式。”

“整体有利于心脏健康的生活方式所包括的基本规则大多数人已经知道了，”阿佩尔说， “那就是拒绝含糖的饮料，多吃水果，蔬菜和粗粮；尽量避免甜食，盐以及富含饱和脂肪或反式脂肪的食物。遵循这些原则的人会从中获益。”他说。

文章题图：2.bp.blogspot.com

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……近年来一直严令爸妈少吃高GI食物，前些天刚又强调了一遍少吃白米白面多吃全麦粗粮滴人表示略心塞，老人家年纪大了胃口不好，我还不许他们吃口喜欢的，不就是因为怕糖尿病心血管病么，这个研究结论简直是啪啪打我的以及之前那些膳食指导的脸 - -

五味子

饱和脂肪又没有多大风险，反式脂肪才是杀手