人体分泌物制作食物

piwang12

（文/Christina Agapakis）随着食品工业化生产程度的增高，人类与粮食间的距离越来越远。农耕时代，人类与粮食间几乎不存在距离，我们可以亲手耕种粮食，亲手采摘，亲手烹饪食物。而现在，工厂几乎提供了所有我们吃的东西，作家Michael Pollan就曾鞭策我们要吃“真正的食物”，响应这一要求的Slow Food运动目前有100,000人参与，他们正努力保护传统的粮食生产模式，传统的有地域特色的烹饪手法。与此同时，越来越多的现代艺术家也在探讨这个问题，为什么我们与传统制作方式（用人体分泌物制作食物的方案）越来越远。
" f* x+ ~, }' Z$ `2 C0 G# |$ P不要觉得惊讶，用人体分泌物制作食物对传统食品制作方案来说并不陌生，比如说，拉丁美洲的一种玉米啤酒chicha由生产工人咀嚼玉米制作而成。工人唾液中的酶可以让玉米中的淀粉变成单糖，随后经过严格的灭菌酵母发酵程序制作成啤酒。
不仅唾液可以用来做啤酒，头发也有它独特的功效，用盐酸和100摄氏度高温处理头发，可以让头发分解成氨基酸，用于洗发水的制备，之前中国的大豆酱油是用头发生产的氨基酸提高酱油中氨基酸的含量。
除此之外，其实动物的排泄物很早以前就被人类利用，用于做肥料，培育植物给植物提供氮、磷等养分。
麻省理工学院艺术文化技术项目的Jae Rhim Lee就曾设计了一个项目，验证尿液的可用性，她用自己的尿液来做肥料，建立了一个环保的系统。2006年4月她在实验室内设计了一个严格的试验程序，一个移动的尿液回收系统，里面有小便池、尿液处理器、泡沫床、厨房和花园耕种地。她的尿液经过回收处理用来培育卷心菜，培养出的卷心菜提供给厨房，做成泡菜供给公众食用。
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图：Jae Rhim Lee的尿液养菜系统
/ z. Z- E; @8 L8 s- S3 o  ?: y" V, s另外一个有趣的项目是James Gilpin设计的Family Whisky项目，James Gilpin代表伦敦皇家艺术学院将该项目在“2010 Design Interactions Show”展示。
James Gilpin的项目与糖尿病人有关，用糖尿病人的尿液酿造威士忌酒。老年糖尿病患者的高糖分尿液中就包括了Gilpin奶奶的小便。当然制作过程并不是简简单单的把尿酿出来，首先要把尿液过滤净化，然后将糖分提取出来加进麦芽糊以加速威士忌的发酵过程，而传统酿造方法中的糖分通常来自麦芽糊中的淀粉浆。

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图：James Gilpin用尿液制造的威士忌
上面的例子也许有点难以让人接受，但这一个一定可以接受。人体有一种营养特别丰富，可以吃的分泌物，在某一特殊时期被吃的，那就是母乳。纽约大学的Miriam Simun用母乳混合牛乳羊乳制作奶酪。
* `1 U8 P3 s' t, `6 OMiriam Simun制作了三种不同的母乳奶酪，分别来自三个不同的母亲。然后她做了个调查，询问人们能否接受并吃下母乳奶酪。吃或者不吃？这不是一个食品技术问题，而是一个伦理问题，我们可以超出人类理性仅凭感官去吃吗？当食品生产技术日益复杂，我们如何去理解自然、健康和道德？如果我们拒绝真正天然的食物，那么我们到底是要吃什么呢？如果我们欢迎新技术带来的食物，那么我们将如何定义什么是健康、自然的食物？如果我们追求自然和健康，为什么不能吃人乳奶酪？
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技术帮助我们养活了地球上的60亿人，并且技术在不断进步，但是怎样的技术才是健康自然的？我们可能不会看到人乳奶酪和尿液威士忌在市场上大行其道，但是我们要怎么样去想办法处理我们的人体垃圾呢？如何用传统饮食文化和新技术给人类提供更美好的食物？食品技术是否可以更个性化、符合生态呢？
' C! s! B  e4 f5 M0 g, E原文看这里
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: o  [- U, E# t4 i4 {8 Q2 W博主介绍：Christina Agapakis是哈佛大学医学院合成生物学的博士生。她说合成生物学就是重新设计生物系统为了更好的理解生物们，并以此为依据制作有用的消费品。她虽然一直学习合成生物学，但是她更加渴望了解这一学科的未来发展，和对其他学科的影响。Christina的博文涵盖了她的记录、想法和新闻，如果你关心其中的任何一点，那么就来关注她吧。

yunge00

原来用头发生产大豆酱油是绿色环保的啊……
为毛我觉得那3瓶WHISKEY看上去还挺好喝的。。
! O) }$ U# {" @6 v  B不过这么提取来酿造去的，不嫌麻烦么？