牛奶致癌？

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流言： 牛奶中的IGF-1（类胰岛素一号增长因数）导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌。IGF-1是牛奶中本身含有的致癌激素，但是在以前自然產出的牛奶中含量较低。 自从人们用激素催发母牛大量產奶，牛奶中的IGF1含量就增加了数倍至数十倍，牛奶致癌的危险当然就很厉害了。
5 {" C2 a( v$ Q( H# t真相： IGF-1规范的全称应该叫做“类胰岛素样生长因子I”，“类胰岛素一号增长因数”的说法不准确。IGF-1是广泛存在于包括人体中的一种具有重要生理作用的蛋白质。有一些流行病学的调查显示，IGF-1似乎与前列腺癌等癌症有一定关系。但是，FDA和JECFA（世界卫生组织和联合国粮农组织的食品添加剂联合专家委员会）一致认为，IGF-1与癌症的关系只是一种多因素的相关性，迄今为止并没有证据说明IGF-1是致癌的原因。
& w/ L$ T( P) x5 f* E8 E, L确实有对牛奶的分析报告认为，重组牛生长激素（rbGH）的使用增加了牛奶中IGF-1的含量。但rbGH导致的IGF-1增加幅度很小，甚至小于牛奶中IGF-1的正常波动。也就是说，一头奶牛使用rbGH之后，所产的奶中IGF-1的含量会有微弱上升，但是上升之后的含量可能还是会低于许多不使用rbGH的牛奶。说什么“含量增加了数倍至数十倍”是完全不对的。
  w6 J6 d' z. ~, ^其次，牛奶中IGF-1的含量是很低的，不管所喝的牛奶是否使用过rbGH，从牛奶中获得的IGF-1的量跟人体内本身含有的量相比都微不足道。另外，经过加热、消化、吸收之后，食物中的IGF-1到达人体内也不再具有生物学活性。
会有人跳出来说，既然使用rbGH是安全的，那为什么目前在多数国家都不允许使用呢？实际上，欧盟和加拿大都没有对使用了rbGH的牛奶在安全性上提出异议，但是他们认为rbGH的使用损害了奶牛的健康，因此主要是基于动物福利的考虑否决了rbGH的使用申请。
结论：谣言破解。 rbGH对牛奶中IGF-1不构成实质上的影响；牛奶中的IGF-1对人不构成健康隐患。
% J# H" J5 T5 S( Y) n5 H1 `更多内容请看科学松鼠云无心文章 《“牛奶激素”的是非》
  i/ Y8 \4 e% X4 e9 X+ F参考资料：[1] Should dairy be recommended as part of a healthy vegetarian diet? Connie M Weaver Am J Clin Nutr 2009;89(suppl):1634S–7S.[2] Report on the Food and Drug Administration's Review of the Safety of Recombinant Bovine Somatotropin

ghost51025

“rbGH”是啥？

ntyanglinlin

太棒了！我不用断奶了！

孙汉清

完全的倾向性文章，会误导不少人，虽然列出了不少表明牛奶有害的论点，但是不得不说，你可以在科学界找到更多关于牛奶无害的论文，很多的论点都是完全夸大其危害程度，你这些只能算是科学界的少数派研究，主流科学界认为牛奶是有益的，只说几点：IGF-1，在牛奶含量里低，人自身体内也有，夸大其词，不能说明牛奶和癌症二者存在因果关系，因为癌症的产生和发展是一个多种因素作用下的复杂过程，很多机制都可能使得两个没有因果关系的事件出现相关性的“假象”。忽略其它而仅仅关注IGF-1这一个因素是不对的。
: T6 K5 l4 E2 t! @4 W% f/ U还有酪蛋白含量在牛奶中也不高，人喝的那点不会有任何问题。乳糖不受的确是喝牛奶中产生的问题，但是只要有乳糖不受症的人喝舒化奶就好了。还有这很多所谓的什么论点找不到其根源。查不到所谓的什么教授的论文。