一天8杯水才健康？

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说法1： 你肯定听到过这个说法，为了“健康”或者“美容”，你每天都要喝8杯水。不过很多人都会困惑，这说的是多大杯具里的8杯水呢？在西方，这个说法较为精确一些，你每天要喝8杯8盎司的水，也就是略多于1.8升水。不过，这里说的是普通淡水，与食物中的水，比如饮料和水果无关。
出处： “8杯规则”可能出自两个来源。第一，1945年，美国食品与营养协会建议人们在每摄取1卡路里食物的同时摄取1毫升水。考虑到普通人每天摄入大约1900卡路里的热量，因此就同时需要1.9升水。接近64盎司；第二，2007年，卡罗尔（Aaron E Carroll）和维雷曼（Rachel C Vreeman）曾撰文[1]称，美国营养学家弗雷德里克·斯特尔曾经在没有任何科学根据的情况下，鼓励“人们每天至少要喝6到8杯水”。
+ z) \2 j' s" ~1 G7 s真相： 事实上，2004年，美国医学科学院食物与营养委员会审查了关于水消耗的问题[3]，他们认为：绝大多数健康人只要依据是否口渴来进行饮水，就可以充分满足所需水分摄入。
8 ~- ?) h  v0 o7 }) v5 G) g' r他们的报告中并没有给出每日饮水的精确需求量，只是给了大致推荐值：女性91盎司（2.7升）和男性125盎司（3.7升）。当然，这包括各种食品与饮料中的水。体力劳动和炎热还可能增加身体对水的需求量。报告同时还给出了一个估算饮水和食品各自提供水分比例的参考：他们认为，水分总摄入的80%左右来自饮水与饮料（包括咖啡因饮料），另外20%来自食物。这样来计算的话，这份报告推荐从饮水与饮料中获得的水分为：男性3升左右，女性2升左右。如果以一杯水8盎司（0.22升）来计算的话，“8杯水”的说法是在合理的建议范围内的。（0.22升是多大一杯呢？作为对照，我们常见的易拉罐饮料是0.33升一听。）
然而要注意的是，这个值只是大致的推荐值。不同人、不同状况之下，饮水需求差异很大，我们不宜完全照搬这个数值。
3 V: w# N& H/ h0 y: }说到底，“依据是否口渴”仍然是最优先的指导原则。没必要为了凑足上述推荐摄入量而不渴硬喝。2008年，内戈亚努（Dan Negoianu）和戈德法布（Stanley Goldfarb）综述了美国肾脏学会志上的数据[2]，结论是“没有明确的证据表明喝更多的水有益”。
同时必须指出的是，虽然食品与营养协会的报告并没有的水摄入设置上限，但这不意味着我们可以无节制地喝水。这份报告里明确指出过度饮水可能威胁生命健康[3]。正常情况下，肾脏每小时可以处理0.7升多的液体。饮水太多太快，可能引起低钠血症，导致心脏衰竭和肾衰竭[4]。
说法2： “8杯规则”倡导者有时还声称，渴是极度缺水的标志——许多人处于慢性缺水状态，已经不能感知需要水的信号了。有时他们还说，人们会将渴误以为是饿，所以喝水可以抑制食欲，有助减肥。
- O9 h8 R+ R  l2 g2 ^# ~0 Z真相： 宾夕法尼亚州立大学营养学教授洛尔斯（Barbara Rolls）不赞同这个观点。她的研究没有发现任何关于人慢性缺水的证据。尽管一些药物会导致渴感调节的问题，老年人对渴的感觉也不会像年轻人那么强烈，但大多数人的水摄入是充足的。洛尔斯还强调：“喝水、等着体重减轻时不可能的。尽管我们都希望事情能这么简单。”人不可能混淆饥饿和口渴的感觉，因为“饥饿和口渴是由身体里不同的系统来调节的”。
结论：谣言破解 科学的观点强调“依据是否口渴”作为饮水的指导。“一天8杯水”（64盎司，1.8升）这个数量本身是在合理的范围内；但过于强调这个数值，认为“不渴也要喝够这么多的量”则是错误的。而所谓“慢性缺水”和“喝水抑制食欲”的说法更不能得到科学家的赞同。
参考文献：[1] BMJ 2007; 335 : 1288 doi: 10.1136/bmj.39420.420370.25 (Published 20 December 2007)[2] Negoianu, D.; Goldfarb, S. J Am Soc Nephrol 19: 1041-1043, 2008[3] IOM report：Dietary Reference Intakes: Water, Potassium, Sodium, Chloride, and Sulfate[4] Dietary Reference Intakes : Electrolytes and Water文字编辑：拇姬
8 p5 m: [0 \: j2 I9 T/ l2 M, S（2011年6月5日编辑修正）本文原文没有采信美国医学科学院食物与营养委员会的报告（参考文献[3]）中关于“水分总摄入的80%左右来自饮水与饮料”这一观点，主要是认为不同国家和不同家庭之间饮食结构差异较大，这个百分数没有太大的参考价值。原文对于此份报告的描述过于简略，容易引起误解。机构译名存在错误。经方舟子老师指出后改正。

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现在市面上不少养生书声称喝水保健书，都提到这个说法。