时代：少吃鱼翅羹，防止过度捕捞鲨鱼

汤豆丹

刊物:《时代》10月4日导读者:Sonia原文:请看这里
7 g3 e" P, j3 y1 Y+ n- g第一次品尝鱼翅羹是在香港的一次商务晚宴上。鱼翅羹曾因其稀有及独特的风味而被列为古代宫廷膳食中的上品。如今，价值可达100美金一勺的鱼翅羹已成为了商务庆典以及婚礼等一些特殊场合中款待宾客的首选佳肴，以此彰显主人不菲的身价。谈到鱼翅羹，香港的一位实业家这样说道：这就好比庆功宴上要开香槟酒一样，你总不见得用可乐来替代吧。这已成为了一条不成文的规矩。
1 o' _6 D0 b2 e- v但这碗鱼翅羹真的配得上那些重要的场合吗？对此我不敢恭维。被切成面条状的鱼鳍风味淡雅，美味大多来自于那碗足料的汤羹，这就是身价不菲的鱼翅羹全部的材质。当然，这其中并不包括富丽堂皇的环境为这碗鱼翅羹抬高了的“身价”。据统计，每年共有7300万条鲨鱼因其鲜美的肉质而沦为刀下亡魂，与此同时，一个不争的事实也摆在了世人的面前：有30%的鲨鱼物种已濒临或即将濒临灭绝。据一个叫做“鲨鱼联盟”的全球性组织称，美国、印度尼西亚、日本、新西兰、西班牙、英国是全球最大的几个鲨鱼消费国。世界环境组织保护鲨鱼分部的负责人Matt Rand表示，继恐龙之后，鲨鱼已成为了我们这个星球上步其后尘的又一走向灭绝的生物物种。在一碗美味的鱼汤和自由自在繁衍生存的鲨鱼之间，很显然，人们更偏爱前者。
鲨鱼数量的急剧下降，其中一个重要的原因在于雌性鲨鱼的性成熟周期比较长——一般可达12至15年，并且其一次繁殖后代的数量又相对较少。于是人们捕捉到的鲨鱼不是尚未达到性成熟期还无法繁衍后代的幼鲨，就是为数不多的可以孕育鲨鱼宝宝的成年鲨。由于生态系统中鲨鱼数量的不足，食物链中处于鲨鱼下端的生物数量骤增。例如，在西海岸线附近，渔民们纷纷抱怨美洲大赤鱿偷食了他们用作鱼饵的鲑鱼；在东部海岸线，也有类似的情况发生。
为了防止对鲨鱼的过度捕捞，近年来，美国、欧盟、澳大利亚等国相继通过了反“削鳍”法，但其中仍存在诸多漏洞。在2010年7月，夏威夷首先通过了一项强硬的法案，严禁进行鲨鱼交易或对其非法占有。
6 w- W) b) O* _1 a但恐怕真正要做到不再对鲨鱼“垂涎欲滴”，还得在人们的观念上下工夫。香港的鲨鱼进口量占到了全世界的50%，世界自然基金会已经成功说服了汇丰银行这样的大型企业在重要的宴会中“摈弃”鲨鱼，并游说各大餐馆提供“无鲨”版的广式婚宴九道传统菜肴。有些传统值得沿袭下去，有些却未必。目前已有用与鲨鱼肉风味相似，成分却更加温和的绿豆来模拟鱼翅羹的味道，以使人们不再对鲨鱼“虎视眈眈”。