说说红萝卜青萝卜白萝卜水萝卜各自的功效

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0 s2 @  ^9 f) z: }3 C; C( z4 x+ h" P9 ~市场上的萝卜种类有很多，红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜等。中医认为，萝卜具有很多养生祛病之功效。《本草纲目》对萝卜赞赏有加，称其为“蔬中最有益者”“秋后萝卜赛人参”。需注意的是，萝卜名字不同功效不同。另外，生吃和熟吃的功效也不同。
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说说红萝卜青萝卜白萝卜水萝卜各自的功效

白萝卜：生吃促消化 熟吃补气顺气
, {; n& f4 h, k. x$ L( o      白萝卜生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有很强的消炎作用。熟吃，尤其和猪肉、羊肉等炖着吃，则能补气顺气。
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      白萝卜炖汤，是寻常百姓最常见的做法。冬天在即，人们为抵御寒冷，吃肉较多。熬一锅羊肉白萝卜汤，一能去除膻味，二能中和羊肉的温热，三可以破气、行滞，预防消化不良。

      痰多、胃口不好的人，还可以喝喝萝卜茶。先将白萝卜洗净切片煮烂，加食盐调味。茶叶用水冲泡5分钟，随后倒入萝卜汁。每天喝2次，有清热化痰、理气开胃之功效。

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胡萝卜：生吃养血 熟吃补肾
      胡萝卜也叫红萝卜，含有大量胡萝卜素、丙氨酸等氨基酸，及钙、磷、铁等矿物质。红萝卜生吃养血，熟吃补肾，心脑血管患者可以多吃。

2 ?9 q5 Z, W* _) i7 n' X      胡萝卜要用油炒，因为胡萝卜素是脂溶性的维生素，遇油才能被吸收。即使是生吃胡萝卜，此后一段时间内摄入其他含油脂的零食，也能促进吸收。
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青萝卜：健脾祛痰
青萝卜富含维生素C和膳食纤维，清热舒肝的效果极佳。青萝卜还能健脾，防治痰多、口干舌渴。
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水萝卜：利尿消食
. J: A, H% m" u/ l$ m水萝卜在夏天较多见，其利尿消食的功效显著。青萝卜和水萝卜较适合凉拌，清脆爽口。
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说说红萝卜青萝卜白萝卜水萝卜各自的功效

萝卜适合晚上吃
6 L2 E' H: S# u1 z4 x      民谚说“晚吃萝卜早吃姜，不劳医生开处方”。这说明萝卜适合晚上吃。萝卜性凉，能败火清热、通气。晚饭吃点萝卜，可以润喉消食，有助于睡眠。而秋冬多干燥，多吃萝卜还可以补充水分。
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白萝卜、胡萝卜、青萝卜、水萝卜，有何区别？

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买萝卜这回事，不妨说说清楚

　　中国宁波网　　 2011年02月10日 07:54 　　

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胡萝卜颜色越深的越好。记者 王增芳 摄

+ @1 A6 @4 f1 |, i　　俗话说，“冬天的萝卜赛人参”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”，在众多的养生食品中，最廉价、最有效的当属萝卜了。
1 A/ t2 A; i. [+ @% s/ }- w　　目前市场上的萝卜品种有很多，有白萝卜、胡萝卜、青萝卜、水萝卜，选购萝卜要注意哪些问题？不同品种、不同口味的萝卜，营养有何区别？近日，记者请教了宁波市农科院蔬菜研究所高级农艺师丁伟红，请他来说说买萝卜里的学问。

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% J. S+ _% a. K% E1 R　　认萝卜
, c3 J( y; w* U. h8 z5 O1 G* p7 g　　不同品种有不同用途
/ {8 m, h# I8 |5 R/ P　　萝卜是市民餐桌上常见的菜肴，记者走访甬城各大菜场、超市，发现萝卜的品种有很多：白萝卜、胡萝卜、青萝卜等等，同样是白萝卜，也有大小的区别，大的一个有3公斤，小的一个几十克，萝卜品种究竟如何区分？

　　“中国是萝卜的故乡，栽培使用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。”丁伟红介绍，萝卜的种类很多，大致可依据根形、根色、用途、生长期长短及栽培等情况分类。依萝卜的根形可分为长、圆、扁圆、卵圆、纺锤、圆锥等形，依据皮色可分为红、绿、白、紫等色，根据萝卜的用途可分为菜用、水果及加工腌制等类。

　　“比如目前宁波市场上常见的大大的长白萝卜，最大的一个有3公斤重，这种萝卜就是主要菜用的，品种是韩国的‘白玉春’，这种萝卜的特点是产量高，肉多为白色，肉质细，水分少，生食发硬，腌制不脆，蒸煮不容易烂，所以主要供熟食。萧山萝卜干非常有名，它采用多为一种叫‘浙大萝卜’的品种，这种萝卜属于加工腌制萝卜，特点是纤维素含量高，肉质坚实而致密，硬脆，含水分少，腌制后质脆嫩，并具有香味。”
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　　去年食博会期间，山东一家企业展示了供生食的水果萝卜，颜色虽然是青的，吃起来却有点甜。丁伟红介绍，这类萝卜属于供生食用萝卜，国内著名的生食萝卜品种有济南青园脆、淮县萝卜、北京心里美、天津卫青等，这种萝卜的特点是含糖分高，味甜，肉质致密而脆嫩多汁。

. u* C3 i% b0 L( i% G8 }0 N6 M　　据介绍，萝卜按照生长期的长短可分为早熟、中熟及晚熟等类；在栽培上一般依收获季节分为冬萝卜、春萝卜、夏秋萝卜及四季萝卜等四类，如果冬萝卜在春天种植，那么种出来的萝卜味道就不好，容易空心。
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　　“宁波也产萝卜，而且有很多不错的萝卜品种。”丁伟红介绍，宁波知名的萝卜品种有宁海的“水车萝卜”、慈溪的“落汤糊”萝卜、“灯泡萝卜”、“一点红萝卜”等。


　　吃萝卜
　　不同颜色营养也有区别
8 U6 b( v. L- [; j8 M　　萝卜营养丰富，富含蛋白、多糖、碳水化合物、维生素C、氨基酸及钙、磷、铁、硫等无机盐类、吃萝卜可促进新陈代谢和增进消化淀粉的作用。
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: v, ]* ^; X/ h, R　　“萝卜之所以被称为‘土人参’，是因为其营养丰富，萝卜生吃起来有一点辣味，这是因为萝卜中含有芥子油。”专家介绍，芥子油有促进肠胃蠕动功能，使人增加食欲还有促进新陈代谢的作用。所以，在食用过多的面食、豆制品、肉类感到腹胀时，吃些萝卜就可消食除胀，医生也会叮嘱一些手术后病人喝萝卜汤。
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　　专家介绍，萝卜的不同部分所含的营养成分不同，口感也有差别，因此还可以分段吃萝卜。“一般来说萝卜的顶部至3~5厘米处为第一段，这段萝卜维生素C含量最多，但质地有些硬，宜于切丝、条，也可切丝煮汤；萝卜中段含糖量较多，质地较脆嫩，适宜凉菜，炒煮也很可口；萝卜从中段到尾段，有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，可用来腌拌。”
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　　那么，不同品种的萝卜是不是营养价值也不同？专家介绍，白萝卜中含有蛋白质、脂肪以及丰富的钙，还富含大量的维生素和磷、铁等矿物质，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。白萝卜生吃促消化，熟吃补气。胡萝卜中含有大量胡萝卜素，还有丰富的丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质。胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育效果显著。青萝卜淀粉酶、蛋白质、钾等矿物质的含量都很高，具有健脾，防治口干舌渴等功效。
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5 w' C& v3 P( n# _　挑萝卜
　　表皮光鲜的往往肉也细

: q+ Z, J" n2 V1 Z" n& U. {1 }　　怎样挑选萝卜？“买萝卜就像选美，买萝卜要买长得好看的。”丁伟红介绍，买萝卜首先看表皮，表皮光的往往肉细，有的萝卜表皮起“油”(半透明的斑块)，说明不新鲜或者是受了冻的。第二看重量，同样大小的萝卜，掂在手里越重的越好，这样可避免买到空心萝卜或糠心的萝卜。另外，萝卜开裂、分叉、糠心、抽苔以及黑心等都会降低其食用品质。
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, O: ~3 }' z0 r　　经常买萝卜的市民都知道，无论哪种萝卜，保存时间一长都很容易失去水分，从而变得空心或变“糠”，影响萝卜的口感和营养，萝卜为什么会“变糠”？
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5 L7 Y, _6 o/ R4 V- z% K　　“萝卜的根部即使离开了泥土，也会源源不断地向茎叶供应养分。从市场买回的萝卜如果带着萝卜缨，一定记得要把萝卜缨切掉。”专家介绍，萝卜缨也就是萝卜的茎叶，在保存过程中，由于萝卜缨一直处于生长状态，萝卜仍旧不断地向茎叶供给水分和养分，这就会消耗萝卜的水分和营养。另外，萝卜茎部有很强的再生能力，有的萝卜虽然没带着萝卜缨，但遇到合适的温度和湿度，还可能长出新的茎叶来，因此萝卜在保存时除了切掉萝卜缨，最好放在冰箱里冷藏。

( ~" R, t+ J* a1 b3 g　　“其实萝卜缨的营养也很丰富，日本还有专门吃萝卜缨的萝卜品种，这种萝卜宁波也有种植，长到13厘米时就采收，主要供出口。”专家介绍，近年来，嫩萝卜苗也成为萝卜栽培种类之一，受到越来越多消费者喜爱。萝卜缨又称萝卜叶，营养价值很高，纤维高，可预防便秘，并含有维生素和矿物质，维生素A、B1、C的含量也很丰富，萝卜缨味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气。


　　-延伸阅读
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% y( U' b" G8 ^8 w4 u& T　　胡萝卜白萝卜不是“亲戚”
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　　胡萝卜也是人们熟悉的萝卜品种，但很多人不知道，胡萝卜和白萝卜虽然统称为“萝卜”，但它们并不是“亲戚”。“白萝卜是十字花科植物莱菔的根，而胡萝卜又称为红萝卜，是伞形科植物胡萝卜的根。”专家介绍，胡萝卜原产亚洲西南部，栽培历史在2000年以上。胡萝卜营养丰富，富含胡萝卜素，由于胡萝卜素是脂溶性物质，所以烹饪胡萝卜最好的方式是用油爆炒，这样胡萝卜的营养物质可以充分被吸收。

# d6 B; l; Y- r! Y　　胡萝卜颜色越深的越好

5 ^. h) U# o* ^% C  S% _( o　　目前，宁波市场上的胡萝卜主要有橘红、黄两种颜色。据介绍，由于胡萝卜素含量高低与颜色有关，含量高的呈深橘红色，含量低的呈淡橘红色甚至淡黄色，因此买胡萝卜颜色越深的越好。“切开胡萝卜可以看到断面中间有个心柱，颜色比较淡，好的胡萝卜是要求心柱细。这是因为心柱的胡萝卜素含量明显低于其他部分，所以心柱细的胡萝卜，营养价值相对高些。”
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　　东南商报记者孙美星


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不同萝卜功效各异：白萝卜化痰、胡萝卜补肾、青萝卜利尿2014-12-09 10:55:53
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6 y' v6 Y2 s  k0 p+ Z* o' j      萝卜种类繁多，每种萝卜都有很好的食用和医疗价值，食用时可根据自己的需要选择。

" I) r1 T# k% q" ~2 F      吃白萝卜可化痰。白萝卜含水分90%以上，可促进胃肠蠕动，促进大便排出。中医认为萝卜性凉，可化痰清热。应提醒的是，白萝卜最好生吃或凉拌，而且萝卜皮中矿物质和维生素的含量也较高，食用时最好不要丢弃。

2 P' R  J& T+ N  I5 H& Q6 h      胡萝卜养血补肾。胡萝卜含有大量胡萝卜素、丙氨酸等氨基酸，及钙、磷、铁等矿物质。胡萝卜养血补肾，心脑血管患者可以多吃。胡萝卜要用油炒，因为胡萝卜素是脂溶性的维生素，遇油才能被吸收。
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      吃青萝卜可利尿。青萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，极耐贮藏。它性微凉，味甘，顺气利尿的效果很好，是典型的生食品种，也称“水果萝卜”。
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      红心萝卜能减肥。这种萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。它还富含花青素，具有抗氧化功能。含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。红心萝卜最好是凉拌食用，选购时也要挑水分多的。

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南通亲子鉴定

萝卜是好东西啊