饭店后厨黑幕：剩菜里的辣椒扒出来炒回锅肉

肥帅帅

厨师如果不好好做饭，动歪脑筋赚黑心钱，倒霉的基本就是食客们了。今天，就有一个案例，揭露了一名厨师如何制作“黑暗料理”。

在成都帮过厨的王磊在朋友的介绍下来到了苏州，虽然学历不高，但是帮厨两年中学会了很多经典的川湘菜，有着一手好厨艺，很快在园区找到了一份厨师的工作。在工作了3个月之后，饭店老板找来王磊谈话。原来啊，老板觉得饭店每天的食用油用量太大，虽然生意不错，但是饭店的开支还是希望能“节省”一些，希望王磊给出出主意。

知道了老板的心思，王磊在心中盘算着，以前在重庆、成都帮厨的时候，厨房都会回炼一些馊水油。炼好的馊水油颜色清亮，再加一些豆瓣酱调味，紫草增红，一锅“上好”的红油就炼好了。王磊连忙把自己的秘诀分享给了老板，老板刚开始还不同意，担心顾客会发现，砸了自己的招牌，直到王磊用此法炼出了一锅“完美”的红油之后，老板才安心一笑，让王磊放手大胆去做。

后来随着食材的售价上涨，老板又开始在降低食材成本上“动心思”了。他发现平日里顾客最喜欢干煸菜里有很多红辣椒，如果直接倒掉觉得可惜，便让王磊用热油过一遍干，放在大盆里，留着用在下一盘干煸菜里。有时候顾客多，时间紧就把上一桌剩菜里的红辣椒直接丢到锅里炒出一盘“回锅肉”。因为经营的是川湘菜，口味重，一般消费者发现不了这些食材里的猫腻，大口大口地吃着“黑暗料理”，看到这段时间没有顾客发现异样，王磊和老板也就一发不可收拾地做着一桌又一桌的恶心料理了。

有一天，卫生局来到饭店突击检查，发现了丢在后厨的馊水油桶，立刻通知警方前来调查。在警方审讯中，王磊供认了自己的罪行。经法院审理，王磊因犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处有期徒刑一年，缓刑一年，并处罚金人民币一万元。

法官提醒：防“黑暗料理”入口，需要关注一证二净。消费者在进入饭店后要关注张贴在服务台或者大厅的餐饮服务食品安全等级公示，就是人们一般称之为卫生评级“笑脸牌”，如果饭店没有张贴，请要求其出示。其次进入饭店前要关注饭店周边环境是否干净整洁，然后注意餐碟是否干净无污渍，不能一味追求好味而忽略了自己饮食健康。最后，为了维护自己的权益，餐饮消费请选择正规的商家，消费后请保留消费小票，可作为消费凭证

黄花寒后难逢蝶

企业家血管里流淌的道德血液，他们先富了就带动待富者共同富裕的啊

1982pengxiaogu

回锅肉回锅肉回锅肉回锅肉  请仔细研究这个菜名

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太恶心了，还是在家吃踏实