启东人饭桌上的特色味道，你知道几样？

大白天真黑

1，小肉圆是启东人饭桌上的家常特色，刚刚出锅的肉圆特别香，特别有风味。  基本做法：1、剁碎肉，2、面粉中加入鸡蛋、姜、葱、盐等，3、用勺做成肉丸形，下油锅。








2，“炝虾”又名“醉虾”，这是一道风味独特的启东著名凉菜。由于虾肉是生的，炝过的虾“似醉还醒”，所以吃进嘴里格外鲜嫩、甜腻。用活大虾剪须，盛在容器中，放入烧酒、姜末、白糖、盐、酱油、醋，盖上盖子，将容器晃荡一番，于是这道佳肴就制作成功了。






3，文蛤蒸蛋，文蛤--“天下第一鲜”，营养丰富。文蛤与鸡蛋搭配，一起蒸熟食用是营养吸收最全面的，尤其适合儿童食用。浓浓的蛋香，加上几片文蛤，鲜美极了！鸡蛋磕开打散，加入少许盐和鸡蛋液两倍的温水，放入文蛤肉，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小眼，蒸上10-15分钟即可，根据口味可淋上生抽、香葱。






4，清蒸梅子鱼，个小，营养丰富，味道鲜美，鱼肉特别嫩。一下能吃好几条。新鲜梅子鱼洗净，装盘；洒入少量盐、生姜丝、葱花，料酒，腌制5分钟；蒸约10分钟后，淋入热油，加蒸鱼豉油10G，即可。另外一种，雪菜梅子鱼汤的吃法，也是非常鲜美的。






5，青茄子洋扁豆汤：青茄子、洋扁豆，均为启东沙地土特产。老妈煮的茄子汤可是别有一番风味呢；若是放几个小虾，更是鲜美！当然，“烂茄子”也是另一种香糯可口不可抵挡的吃法。






6，醉泥螺： 吕四野生醉泥螺，选用本地沿海油泥滩上新鲜泥螺，以红糖、白酒等配料精制而成，入口香甜脆嫩、咸中藏鲜、风味独特，有健脾胃、助消化等功能。为启东人饭桌上的佐酒佳肴。






7，凉拌海蜇：海蜇，中国吕四特产水产品中的一种水母，是中国国家地理标志产品。盛产于中国吕四渔港，为中国“海产八珍”之一。入口“咯嘣咯嘣”脆响！口感极佳！用清水浸泡海蜇皮2小时，后切丝，用冷开水洗涤1-2次，放入盆内，加适量酱油、醋、白糖、麻油、葱花或少许味精，充分拌匀，即可食。






8.老毛蟹：在启东家庭宴席上，主人会给每位宾客递上一只热腾腾的老毛蟹，体现启东人民的热情好客、接待大方。蒸蟹最能体现蟹的原汁原味。在蒸的过程中注意不要开锅，以免影响蟹的口感和香味。打开蟹盖，初看蟹黄金灿、蟹白如玉，细品蟹肉丝丝、肥美甘怡。






9，启东羊肉：启东山羊是在长江口特定的条件下孕育而成的特产，被国家命名为“长江三角洲白山羊”。沙地山羊肉质鲜美、油而不腻，营养丰富、风味独特。红烧羊肉煮透，加入大白菜，热腾腾还有辣味，是冬季御寒助暖佳品。






10.文蛤饼：文蛤饼--启东人称之为 “阿兹饼”。文蛤饼在启东，就如海蛎煎在厦门一样，出了名的人气小吃！外面的面粉被炸得酥酥脆脆，轻轻咬一口,里面更是看得到的营养和鲜美。






11.启东面饼：天气一热，面饼就啪嗒啪嗒地跑到启东人的餐桌上来了。一家人团聚在一起，配以各种小菜，卷裹而食。小编建议：可以适当放一些喜欢的菜，如土豆肉丝、鸭蛋豆腐、豇豆等，放太多会把面饼撑破影响吃相哦！




12，红烧沟鲫鱼：野生沟鲫鱼，按启东家常做法……最后收汁，放葱，装盘！端上来香喷喷的，加上红烧的色泽。迫不及待吃两口，慢慢出刺，鱼肉香嫩，不知不觉能吃掉一大碗饭。






13，山药籽，绿色纯天然，启东土特产。含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，有延年益寿的功效；不过现在很少吃到了。






启东这十三道美食，一般都是家庭招待客人必有的几道，不知道你到启东有没有品尝到这些美食呢？

痛快走起

非常想吃那个面饼

天下之大有多大

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             有几样没有吃过

静听风吟12

好想吃那个螃蟹

狼山不高呀

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我是有好几个，有吃过

大好晴天

看着都很好吃啊！

不骗你的2

看着很不错 ，好几个没有吃过

回望68

          那个面饼还没有吃过

话不投缘

                 醉泥螺吃不来

醉卧西地

这个点看吃的，很饿！

赶快出山

很久没有吃到面饼了，很是想念小时候的味道

海上陵园

                            看到这些又饿了

胆小的人真可笑

                   家常菜

梦醒不可怕

                    很想吃

风停了吗

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很久没吃到过这个面饼了，现在这些很饿啊！！

风停了吗

就是疯子

            不错不错

飘逸的裙子